酒糟是酿酒工业的残渣，它不但富含营养和能量，而且也有增进食欲的作用。饲喂酒糟时应注意以下几个方面的问题：1、刚开始给牛喂酒糟可能有些不适应，3—5天顺食期后牛就习惯了。饲喂酒糟时，要由少到多，逐渐增加，等牛吃习惯后，再按量喂给。2、定时、定量饲喂。春冬两季每天喂2次，早上7：30分上糟，中午饮温水1次，下午6点上糟。秋季早上7点上糟，中午饮温水1次，晚5：30分上糟。夏季早上4点上糟，晚上6：30分上糟，中午饮清洁凉水2次。育肥初期每头每天喂鲜酒糟4公斤，中期喂6公斤，后期喂5.5公斤为宜。3、勤添、勤拌。饲喂时应少给勤添，随吃随拌。4、喂量不能过大，长时间饲喂酒糟过多、极易引起肉牛胃酸过多、留胃膨胀等害疾。酒糟里加入适量碳酸氢钠(小苏打)，可以减轻酸度。
微生物发酵饲料的应用已经有很长历史，形式多种多样。针对微生物发酵饲料定义、特征及发酵菌、种作一初步归纳总结。微生物发酵饲料的定义在人为可控制的条件下，以植物性农副产品为主要原料，通过微生物代谢作用，降解部分多糖、蛋白质和脂肪等大分子物质，生成有机酸、可溶性多肽等小分子物质，形成营养丰富、适口性好、活菌含量高的生物饲料或饲料原料。
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酒糟，别名红糟、酒醅糟、粕等等，是米、麦、高梁等酿酒后剩余的残渣。在某些地方，人们把酒渣叫做酒糟。酒糟也叫做甜酒，作为我国部分省份的特色美食，深受当地人喜爱。自谷物中蒸出酒精或酒精饮料后的残渣，用作家畜饲料.酿酒的余渣经过粗滤除去固体谷物后剩下的被溶解的残留物和细颗粒。酒糟是酿酒过程中的直接下脚料，它不仅含有一定比例的粮食可以节省喂牛的精料，它还含有丰富的粗蛋白，约高出玉米含量的2—3倍，同时还含有多种微量元素、维生素、酵母菌等，赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也很高，这是农作物秸秆所不能提供的。
后备母猪的喂养方法一、后备母猪阶段的饲料和喂食方案。从种猪场引进后备母猪36头（100斤左右的四月龄后备母猪，由于可能存在20%的淘汰率，所以引进36头，实际可能只有30头正常产仔），和一头种公猪（为保险起见，需要进两头，或引进良种猪精作为后备方案）。由于是从外猪场引进，所以，需要进入隔离栏舍进行饲养6周以上，（如果是新建立的猪场，可以直接进入后备母猪栏舍饲养）。①刚引进的母猪，由于运输等问题，为了减少应激，宜在饲料中加入电解多维、黄芪多糖等进行饲喂。使用后备母猪预混料，自配饲料喂养。②不得使用肥育猪的饲料，选用知名优质后备母猪4%预混料进行配制，按后备母猪的饲养标准进行配制。
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发酵饲料提高营养价值以28℃发酵温度，100：6（豆粕／麸皮）发酵料坯组成，1：3（米曲霉／酵母）接种配比，按6％接种量发酵豆粕72h，发酵后粗蛋白含量可达49.1％，较原料增加12.1％。发酵蛋白还可使可利用性氨基酸含量增加。营养作用。微生物发酵饲料中的有益菌本身即为一种高蛋白物质，同时在动物肠道内代谢，可产生多种有助于动物营养消化的有益因子，促进所养鱼虾的发育和增重，如芽孢杆、菌能分泌多种消化蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等，促进营养物质的消化和吸收；酵母菌可以产生氨基酸、多种维生素供动物体利用，酵母菌还可以促进植酸酶的产生，提高动物对磷的利用率。
烘干饲喂：鲜酒糠一般含水60%～70%，如果在80～100℃的温度下烘干后粉碎，可有效降低残余酒精含量，提高适时性，并能改善猪肉的品质。这种酒糟含粗蛋白质13%～15%，与麸皮中的含量相当。据实验，酒糠粉可替代仔猪日粮中20%的麸皮。
发酵饲喂：酒糠应用生物发酵技术，可生产单细胞蛋白饲料。这种饲料粗蛋白的含量为20%～40%，粗纤维大大下降，可替代猪饲料中的部分或全部蛋白质饲料。比较简单的生产方法是：在鲜酒糟中添加20%～30%的米糠或麸皮，适量加水，加水以手捏成团而不滴水为宜，然后均匀拌入益富源酒糟发酵剂，放在20～30℃的温度条件下进行发酵，一般发酵36～48小时即可。发酵好的酒精即可拌入猪日粮饲喂。
发酵后，ph值达到4--5以下，并有浓郁的酒香味，即为发酵成功。(三)生物发酵饲料的使用方法(1)小猪配合饲料(%)配方1：生物发酵料20，玉米52，豆粕或豆饼22，鱼或复合蛋粉2，生猪预混料4。配方2：生物发酵料15，玉米44，糠麸杂粮10，豆粕或豆饼24，鱼粉或复合蛋白、粉3，生猪预混料4。(2)中猪配合饲料(%)配方1：生物发酵料25，玉米50，豆粕或豆饼21，生猪预混料4。配方2：生物发酵料30，玉米38，糠麸杂粮10，豆粕或豆饼24，鱼粉或复合蛋白、粉3，猪预混料4。(3)大猪配合饲料(%)配方1：生物发酵料30，玉米36，糠麸杂粮12，豆粕或豆饼16，生猪预混料4。配方2：生物发酵料35，玉米33，糠麸或杂粮12，豆粕或豆饼16，生猪预混料4。2.生物发酵料的使用方法。使用生物发酵饲料配合料喂猪，不需添加任何其他添加剂，不需蒸煮，饲喂前用水拌湿后(以手握不出水为宜)直接饲喂，或拌湿隔数小时后饲喂更佳。饲喂时，小猪可定时多餐，中、大猪可自由采食不定量，每天喂2--3次，每次喂量以在30分钟内吃完，槽内不剩料(八成饱)为宜。
5．由于水产养殖的特殊性，多种有益菌在投放到水体中改善了水体环境，加快了水中有害物的转化，促进了鱼虾的生长。水产养殖动物长期生活在水中，受环境因素的影响较大，接触到有害菌的机会也多。在鱼虾肠道内建立一个良性循环的微生物系统，是抵御感、染的最有效方式之一。并且在一定程度上，改善了饲料的适口性，使得所养鱼虾采食量和采食速度全面提高。
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青贮饲喂：该计求方法简单，效果好，基本方法是将一般含水量为60%～70%的新鲜酒糟，添加0.2%～0.3%尿素，按普通秸秆青贮40天左右，即可饲喂。据试验，在育肥猪日粮中添加约30%的青贮酒糟饲喂猪，效果更好。
国内外发酵饲料加工工艺差别，发酵饲料在国外工业化生产时间比较早、技术成熟，主要以液态发酵或酶解技术为主。日本、美国等我国的饲料企业为降低设备成本竟相对固态发酵工艺及其关键设备进行研究。迄今已研制多种类型的固态发酵反应器，根据物料基质的运动情况可以分为静态固态发酵反应器和动态固态发酵反应器。静态反应器内发酵基质在发酵过程中基本处于静止状态，工艺环境稳定，。动态固态发酵反应器的基质在发酵过程中处于间断或连续的运动状态，强化了传质传热，。
发酵饲料在水产养殖中的优势：现在的水产养殖池塘普遍采用鱼虾混养的模式，此模式符合当前生态、环保型渔业的要求，生产性能比较稳定，风险不大。虾苗投放一个月之后开喂虾料，但根据经验，养殖户普遍反映投喂虾料一星期左右虾即开始不舒服，虽死掉率不高，但影响了虾的生长，造成部分养殖户对喂虾产生恐惧心理，因而拖延了喂虾的时间，造成对虾产量较低。
此外，酸碱度、溶解氧、co2浓度等均可影响发酵过程和产物质量。ph值可影响酶的活性、培养基中某些中间代谢产物的离解与物理状态等，进而影响微生物的生长繁殖及代谢产物的形成和积累。根据菌、种及加工工艺的不同，ph一般3.5-7.5范围内。溶解氧也是影响发酵过程及产物的一个重要因子，过低的溶解氧影响微生物呼吸，造成代谢异常；但过高的溶解氧也未必有利，因其同时为代谢供氧，影响培养基的氧化还原电位。co2是微生物的代谢产物，也是合成反应所需的基质，其对微生物的生长和发酵具有刺激作用。当co2浓度达到一定临界值时，可使细胞膜的流动性和表面电荷发生变化，导致基质膜运输受阻，影响细胞膜的运输效率，阻止细胞生长。
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