烧烤(barbecue)，可能是人类最原始的烹调方式，是以燃料加热和干燥空气，并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说，烧烤是在火上将食物(多为肉类)烹调至可食用，因此台湾亦有称此为烤肉;现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。烧烤本身也成为一种多人聚会休闲娱乐方式或者是生意。不论在亚洲、美洲和欧洲，烧烤通常是小至家庭，大至学校的集体活动以及一些公司组织的集体活动。
由于烧烤的品种有很多，丰富多样，小编就不给大家作一一介绍，在这里列举几款常见热销的烧烤品种食材吧，比如：韭菜、茄子、玉米、鸡腿、鸡翅等。
韭菜的市场售价是3元一斤，每一斤能够穿出10串，假如每一串卖1元，可以卖10元。除去韭菜3元钱的成本，以及调味料和木炭的成本合计1元，一共是4元钱，那么10-4=6元，也就是说卖出10串就能赚到6元钱的利润，再结合客源量，那利润十分惊人。
烧烤夜市不管在什么地方，味道做的好了生意都非常火爆，每当一到晚上，家家小吃摊、夜市大排挡前都是非常热闹，热闹非凡，如今火爆全国各地、大街小巷的烧烤、油炸、串串香、麻辣烫等小吃成为各地城市一道靓丽的风景 !烧烤 、油炸 、涮烫食品深受人们喜爱，方便、经济实惠、口味独特的休闲小吃让很多人光顾.