新买的蜂蜜可以放冰箱吗，去进行保存会不会容易发酵，蜂蜜可以放冰箱，放保鲜上面就行，不用冷冻，放保鲜里面用起来方便，并且口味更好。蜂蜜放冰箱不会变质，储存蜂蜜就是要低温，避光避热，可以存放6个月左右，如果里面出现了白色晶体，也是可以食用的，并且泡蜂蜜的水不能是沸水，要用温开水。
蜂蜜到底能不能放冰箱？答案是：能放冰箱。作为三代养蜂人，妈妈的味道我负责任的告诉你，蜂蜜放冰箱没问题，是一个好的保存蜂蜜的方式，因为蜂蜜在温度高的情况下，容易发酵涨瓶起沫，低温保存最好。同时，也要有好的食用方法。这样才能把蜂蜜的营养价值发挥到最高。
蜂蜜结晶最适宜的温度是13~14摄氏度。当温度低于这个范围时，蜂蜜的黏滞度增大，降低了结晶核扩散的速度，蜂蜜结晶的速度也是缓慢的。温度升高时，蜂蜜的黏滞度降低了，但是糖的溶解度升高了。从而减少了溶液的过饱和度，也使得结晶速度放慢。蜂蜜的温度高于27摄氏度时，就不容易结晶。温度超过40摄氏度，结晶的蜂蜜重新融化成液体状态。
蜂蜜的结晶是非常复杂的一件事。几乎每种蜂蜜都有自己的结晶状态。所以不能以一种固有的状态来判断所有的蜂蜜，必须分别对待。
但是有一点必须明确，所有蜂蜜都是会结晶的，只是有的蜂蜜容易结晶，八一影院有的蜂蜜不容易结晶。干脆不结晶的原生态蜂蜜是不存在的。如果有不结晶的所谓蜂蜜，您就得内心对此种物质打个大大的问号，要么是经过处理加工的，要么它根本就不是蜂蜜。
蜂蜜中的葡萄糖具有容易结晶的的特性，而果糖几乎不结晶。结晶的蜂蜜在形态上有油脂状、细粒与粗粒的区别。结晶核数量多而且密集，在形成结晶的过程中很快的全面展开，就呈油脂状；结晶核数量不多，结晶的速度快时，就成细粒；结晶核数量少，结晶速度慢时，就形成粗粒或者块状。
结晶是蜂蜜的天然属性。蜂蜜的结晶是指蜂蜜内部的葡萄糖结晶核逐渐增大，形成结晶粒并缓慢向下沉降的现象。新取出来的蜜是清澈的、正在开始结晶的蜂蜜是混浊的，在结晶的过程的经行中，混浊形象更加明显。蜂蜜结晶是一种物理现象，蜂蜜从液态变为固态，其营养成分并没有发生变化。
然后怎么正确保存蜂蜜，也有一定的方法:
1．蜂蜜买回家后，用陶瓷、无毒塑料等非金属容器贮存，不能用铁容器！爱情岛蜂蜜宜放在阴凉、干燥、清洁、通风、温度保持5～10℃、空气湿度不超过75％的环境下。
2．蜂蜜应密封保存，取用蜂蜜的工具应洗净擦干，防止水分进入，蜂蜜中溶入水分容易发酵变质。
3．好的蜂蜜在15～18℃以下时一般能够结晶，变成白色或淡黄色结晶体。
4．蜂蜜不能和葱一起食用。
5．蜂蜜宜用40度以下的温水冲服，过高的水温会破坏蜂蜜的营养成分。过热会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失。
蜂蜜保存宜放在低温避光处。由于蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。