樱桃鹅肝的做法 怎样制作樱桃鹅肝

1、鹅肝适量，樱桃果蓉适量，椰蓉巧克力适量，焦糖核桃适量，香槟酒鱼子酱适量，苹果条适量，朗姆酒适量，白兰地适量，黑胡椒碎适量，海盐适量。
2、把经过牛奶泡制八小时后的鹅肝取出，加入海盐、黑胡椒碎、白兰地、朗姆酒腌制12小时。
3、将腌制好的鹅肝真空包装，放入55度恒温水中煮30分钟。
4、把煮好的鹅肝，过滤后搅拌均匀，挤入模具，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻8小时。
5、取出鹅肝球，放入液氮五秒钟，再裹上樱桃果蓉，装盘并加巧克力、焦糖核桃、苹果条、鱼子酱点缀。