青椒肉丝的做法步骤是什么 猪肉要怎么腌制好

1、青椒150g、洗净去除尾部、从中间刨开去籽、去筋。
2、猪瘦肉洗净切丝。
3、把切好的肉丝放入碗内加淀粉、蛋清、鸡精抓均上浆、腌制一会。
4、炒锅上火烧热、到油、至油温3-4成热时倒入肉丝翻炒。
5、待肉丝炒至发白断生时盛出装盘待用。
6、炒锅再次上火到底油爆香葱姜末、倒入青椒丝、肉丝调味、大火快炒。
7、最后用水淀粉勾薄芡、不可时间过长、否则肉丝变老、青椒丝变软、就不好吃了。