豆豉鱼的做法步骤是什么 鱼身要怎么处理好

1、将草鱼宰杀，去鳞，内脏洗净，切下鱼头，去骨刺，鱼身肉与尾相连，并剞十字花刀，青红辣椒切粒。
2、将鱼头、鱼肉裹匀干淀粉，放入热油锅中炸至金黄色捞出，拼成鱼状摆在盘内。
3、锅内留少许油，下入豆豉，青红辣椒粒炒出香味。
4、加入白糖，料酒、盐、胡椒粉、香油煸炒，淋在盘内鱼身上即可。