浸提条件对绞股蓝茶浸提液品质的影响

采用正交设计试验研究了浸提条件（浸提温度、浸提时间、茶水比、浸提液ph值、浸提次数）对绞股蓝茶浸提液品质的影响。结果表明，浸提温度75℃，浸提时间60min，茶水比1：75，ph值为8，浸提2次时有利于提高绞股蓝茶浸提液的品质，通过该浸提条件生产的绞股蓝茶浸提液具有较高的浸提率，而且浸提液的明度较高、汤色较好，冷后浑较低。完成机构：[1]福建农林大学茶厂高级农艺师,福州市350002 [2]福建农林大学食品科学学院教授博士后 [3]福建农林大学成人教育学院助教