做面筋用怎样的水和面 做面筋用什么样的水和面

1、夏天可用凉水和面，冬天用温水，先放点盐，这样和出的面团更筋道些，然后将面筋粉撒入水中，先是搅拌，后按压，和好面之后，醒两个小时左右就可以做面筋了，如果是蒸面筋的话和面时需要放干酵母。
2、和面的时候一定要用42度左右的温水来和面，温水能够让面团里面的面筋形成的更快一些，面筋的量也会更多一些，这样再给面团洗的时候，就能够洗出足够量的面筋了。