重庆火锅是许多人都想要尝试的一道“麻辣”美食，来重庆肯定要吃上一次火锅才行，但是对于游客来说，许多人都是吃个热闹，例行重庆火锅打卡，并没有注意太多的细节，包括我也是，之前几次来重庆出差都是陪同事吃个“热闹”，并没有注意太多，直至上一次一位朋友带我去重庆网红火锅店“刘家佳码头老火锅”，并且给我讲解了重庆火锅的正确打开方式，我终于对重庆火锅有了新的认知。
九宫格火锅：
虽然造就听说过重庆九宫格火锅的名声，但是在我看来，九宫格火锅只是单纯的在锅中加入一份格子，其实味道并没有改变。经过这次同事的介绍我才恍然大悟，因为九宫格虽然味道不一样，但是每个格子的火候却发生了变化，不同类型的菜品在不同的格子烫，这样能充分发挥菜品本身的美味。
肉类：
在重庆有一种称呼叫老三篇，是吃火锅必点菜品，所谓老三篇就是毛肚、鹅肠、黄喉，这三样东西几乎是所有去吃火锅的人必点的菜，我们外地人也称其为重庆火锅三剑客。然后牛肉也很不错，烫个七分熟就好，郡花和老肉片也是很不错的选择哟。爱吃脑花的也可以加个脑花，但注意脑花一定要用勺子装着煮，不然你就找不到它去哪了，脑花记得煮久一点哟。
素类：
吃火锅不能光吃肉，因为吃多了会感到腻，用素菜来缓解一下是非常好的选择。素菜类的话，青菜可以少点，因为青菜太吸油了，可以适当的煮点海白菜、藕片、竹笋，鸭血也是必不可少的，吃着跟嫩豆腐一样糯糯的，建议不太能吃辣的就不要煮香菇类的，因为香菇煮在里面非常的辣。
重庆火锅看上起就是一锅煮的大杂烩，其中的“学问”还真不少，点菜、烫涮的时间等都比较讲究，吃起来的感觉会因此改变很多。小伙伴们你们get到了吗