脂溶性茶多酚抗氧化特性的研究

从化学、仿生物、细胞三个层次，水溶、脂溶两种体系研究了脂溶性茶多酚（ｌｔｐ）的抗化特性，并与维生素ｅ（ｖｅ）、绿茶多酚（ｇｔｐ）等进行了比较，结果表明，对水溶性体系中的ｏｈ，巨噬细胞呼吸爆发产生的氧自由基的清除效果为ｇｔｐ〉ｌｔｐ〉ｖｅ，对大分子稳定的二苯基苦基肼基（ｄｐｐｈ）自由基，ｌｔｐ〈ｇｔｐ效果接近且均显著优于ｖｅ，在膜体系中，ｇｔｐ对ｆｅ＾２＋诱导的脂质过氧化的抑制作用优于ｌｔｐ，ｖｅ，完成机构：[1]浙江大学茶学系 [2]中科院生物物理研究所