开餐厅有人追求大而全有人喜欢小而美。无论哪一种模式 重要的还是要赚钱。一家不赚钱的餐厅除非老板是开着玩玩或者只想做品质资金充足不差钱。但这毕竟是少数的餐厅要想赚钱必须要注意以下点因此，这就是选择烤鸡蛋加盟的原因，不可否认其带来的积极影响。
别总强调“什么都有”
在很多时候“什么都有”往往就等于“什么都不太出色”有句俗话 能表达这种意思——“样样通样样松”。
许多企业在经营上出问题其中更大的问题就是菜式太多了。要知道菜单越长厨房相对就越大做菜越麻烦时间花得愈多。菜单花样多耗损会多库存也会增多进货时也颇伤脑筋。
特色菜单清库存
“今特餐”因为价钱不贵味道不差可能还附送饮料所以很受欢迎。推出“今特餐”要掌握三个原则：
一是能大量采购的原材料；二是烹饪时间短；三是味道有特色。
此外仓库中积压较多的原料也可利用“今特餐”来清理就是利用剩下的原料制作的。
快上快离是上策
一是在客满时服务员应对新来的客人打招呼“请稍等”并安排已吃完的客人尽快离去。
二是在客源低峰时则应设法让客人慢慢享用不要急着离去因为客人有从众心态：因此服务人员要尽量为客人多换毛巾和热茶以挽留客人。
三是播放音乐可作为控制客人停留时间的有效工具。客人高峰时可播放轻快优美的进行曲使客人在不知不觉中动作加快快速离去；低峰时则播放古典音乐或抒情音乐可延缓客人离去。
收集建立客源档案
这在餐饮大数据时代的今天尤为重要。如果餐厅能建立有人的客源档案相应采取一些措施一以人均一次就餐机会计算每天就有次个回头客上座率就会有显著增加。
赠券赠品表谢意
折价赠券可以邮寄或附在广告上也可以当面奉送这对于那些价格敏感型的客人更为有效。另外餐饮店可准备有特色的小工艺赠品既能起到宣传作用还可提高餐饮店的档次。
抱怨处理要周全
一般来说客人对餐饮店投诉大致有以下几种原因：一是上菜太慢；二是样品与实际菜肴的份量相差太多；三是菜中有异物；四是味道太咸或太淡；五是上错了菜等。
餐饮店主管人员应事先设计出补救方法出现问题后要虚心接受客人的抱怨仔细聆听客人的指责冷静处理而使客人平息怒气并给客人一定的补偿使客人心平气和地离去。