虽然是个北方人，但是做面食对于我来说一直是难事，和面蒸馒头已经是极限，至于把面擀得又均匀又薄对于我来说还是个非常大的挑战，所以在家自制面条从来不在我的能力范围内。虽然知道自己家做的面条比外面好吃多了，但是由于手残，我只能“望面兴叹“。
但是感谢互联网，我终于知道了只用一把剪刀就能吃到非常劲道的面条的方法。好吧，虽然在有些朋友眼里这不是面条，是“面段“，但是美味丝毫不减。
一起来试试这碗剪刀面吧，嗯，好香！
酸辣开胃肉末剪刀面
by _小葵姐姐_
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·· 用 料 ··
面团材料（2-3人份）
面粉 300克 盐 1/2小勺
水 140克
汤底材料（每碗）
小青菜 适量 榨菜碎 适量
葱花 适量 油泼辣子 适量
生抽 2小勺（10ml） 老抽 1/2小勺（2ml)
醋 1小勺（5ml） 花椒油 1小勺（5ml)
万用肉臊子材料
猪前肩夹心肉末 450克 葱姜 适量
盐 1小勺 老抽 1小勺（5ml)
植物油 1大勺（15ml)
·· 做 法 ··
1 | 先将面团材料全部混合，大致揉成团。这个面团硬一点比较好剪，大致成团后盖上保鲜膜或湿毛巾，静置20分钟再揉就比较容易揉光滑。
2 | 醒面的时候炒肉臊子，锅烧热后加入色拉油，下葱姜末爆香。
3 | 下入肉末，用锅铲拨散，炒出水分。
4 | 水分全部炒干，炸出猪油再炸一会， 把肉炸的干香一点。
5 | 加入盐和老抽翻炒均匀，再咕嘟一下就可以出锅了，炒好的肉臊子盛在碗里备用。
6 | 然后在待会要盛面的碗里，放上切好的葱花榨菜碎，以及油泼辣子或辣椒油。
7 | 然后把拌面的调料，全都放进去备用，青菜洗净备用。
8 | 醒好的面团取出来揉光滑，然后开始烧水准备下面。
9 | 一边烧水的同时，就可以用厨房剪出细长条。把面团稍压扁再剪会比较好剪，剪的尽量均匀细长。
10 | 水还没开的时候，可以多剪一些摊开放着，等水开一起下。要是量少也可以水开后，直接一根根剪进锅里。
11 | 水开后先舀一些开水，冲入调料碗中备用。
12 | 面条全部下锅煮至半熟，放入青菜一起烫熟后，捞在准备好的碗里。
13 | 表面再放上两勺炒好的肉末，撒点葱花装饰，拌匀开动。
··小 贴 士··
1 | 青菜可以换成其它喜欢的菜，韭菜之类的也很适合。
2 | 如不加榨菜碎，可能咸味会不够，需要加一丁点盐。
3 | 花椒油和醋的量根据喜好添加。
··厨 友 作 品··
昨天的午饭是酸辣剪刀面，真的是快手好吃呢，估计以后要在我家餐桌上经常出现啦!
>> photo by gigiaoao
太好吃了！！
>> photo by 午夜飞行xtt
好吃，就是剪的多了手酸
>> photo by 射手座的静静
有点点点点好奇
你吃面条喜欢加什么浇头？
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