鲫鱼的做法和配方调料 清蒸鲫鱼家常做法配方

1、材料：鲫鱼1条（约250克），红辣椒1个，黄辣椒1个，香葱3棵，生姜1小块；
2、调料：食用油20克，猪油1/2大匙，香油2小匙，料酒2小匙，鱼露1大匙，胡椒粉1小匙；
3、将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上；
4、辣椒洗净切丝；
5、姜洗净切片；
6、葱洗净后1棵切丝，另2棵打成葱结；
7、把料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10分钟；
8、鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上；
9、在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。