楚雄州实用技术职业培训学校 中式烹调师高级课程（厨师证3级）高级证在中级拿证2年后才能申报,或参加学校直通车考试,没有时限学期：2个半月上课时间：每周日培训费：5060元（送教材、资料）补贴标准：5060元颁发证书：人力资源与社会部国家职业资格等级证书《中式烹调师高级》失业人员享受110%补贴的学员，学完考证通过人社局退还5566元，免费学还倒贴506;在职人员享受66%补贴的学员，学完考证通过人社局退还，自负高艺培训是上海市办学质量与诚信等级评估a级学校，丽江中式烹调师报名条件，学员获得补贴时，额外多10%;课程内容：烹饪典籍介绍；高级干货、鲜活水产，丽江中式烹调师报名条件、野味原料知识；石烹、铁板烧、泥烤、烟熏，丽江中式烹调师报名条件、干锅、无明火烹调方法；食品雕刻；花色、水果拼盘；面点制作；宴席设计；烹饪理化原理；创新菜肴的美学、味感、色彩、造型；厨房设计、人员管理、采购保管、安全卫生、成本定价。我要考中式烹调师资格证昆明哪所学校好？丽江中式烹调师报名条件
楚雄州实用技术职业培训学校中式烹调师职业资格等级证书一中式烹调师初级课程简介：1、以家庭烹饪方法为主,及各种调味手法,营养搭配,合理膳食2、为满足不同口味要求、促进食欲、为餐桌增添光辉打下坚实基础。3、掌握基础后每次学习2-4道菜（附课程表），菜肴根据四季变化调整，主菜不变，学员也可自选菜系学习。4、食材：绿色植物、家禽、水产、肉类、海鲜类（小海鲜）为主要教学食材青豆玉米凤尾虾、糖醋里脊、腐皮葱花肉、杭式卤鸭、茄汁元宝虾、酸甜咕噜肉、迷你三明治、千岛香蕉鸡、香菠咕噜虾、香煎猪排、三杯鸡、罗汉上素、杭椒牛柳、中式牛扒、黑椒牛仔粒楚雄州实用技术职业培训学校中式烹调师职业资格等级证书一中式烹调师中级课程简介：1、以酒店操作模式教学，结合酒店各式菜肴，及基本功训练。初级所有课程，浙菜为主，其他菜系为辅。以滑炒、炸溜、爆、烩、炖等烹饪方法教学2、包括各菜系的味形变化、干料涨发、整鸡、菜肴点缀、成本核算。昆明五级中式烹调师培训学校哪家好我要考中式烹调师资格证哪所学校好？
维生素a>维生素d>维生素ed.维生素c>维生素b1>维生素b2>其他b族维生素>维生素a>维生素d>维生素e21冷菜造型艺术要立足于（），在食用的基础上追求艺术美。a)观赏(b)食用(c)展示(d)装饰点缀22小黄鱼长与高之比为（）。a)2∶1(b)3∶1(c)4∶1(d)5∶123制汤时原料应（）下入足量的冷水中。a)一次性(b)多次(c)先后(d)分别24食品雕刻主要、理想的原料是（）。a)西瓜(b)土豆(c)南瓜(d)萝卜25从搞好配菜工作来说，对配菜人员的工作要求中没有（）。a)有一定的营养学知识(b)要有一定的艺术修养(c)有开发新菜品的能力(d)掌握菜肴毛利率的确定方法26整鸡去骨应选用（）生的肥壮母鸡。a)5~6个月(b)8~9个月(c)一年左右(d)一年半左右27属于热菜造型的表现形式之一的是（）。a)盘上摆切成形(b)原料烹调成形(c)盛装成形(d)装饰造型28以下选项中除（）外均属于调味应该遵循的原则。a)要根据菜肴的口味适当调味(b)要结合原料的季节成熟期因时调味(c)要根据原料的性质适当调味(d)要掌握调味品特性正确调味29油发干货原料一般油温在（）左右开始下料，然后慢慢升温。a)60℃(b)70℃(c)80℃(d)90℃30淀粉颗粒分散在水中后，在适当的温度下会发生溶胀变化。
11盛装成形是热菜造型的（）。a)表现形式(b)实现途径(c)成形过程(d)成形目的2亚硝酸钠作为食品添加剂大允许使用量是（）g/kg。a)(b)(c)(d)黄鱼每年（）两季产卵。a)春、夏(b)秋、冬(c)春、秋(d)夏、秋4下列对碳酸钠特性的描述，不正确的是（）。a)又称纯碱(b)遇水产生二氧化碳气体，起膨松作用(c)为白色粉末或细粒，无臭(d)水溶液呈强碱性5不能提供人体能量的营养素是（）。a)蛋白质(b)脂肪(c)碳水化合物(d)维生素6与炸圆蹄方法相同的是（）。a)炸红鸭(b)炸鸡爪(c)炸扣肉(d)炸东江扣肉7容易将原料内部异味带出，适合笋料、鱼翅、海参、牛腩、猪肺等原料的滚法是（）。a)冷水滚(b)热水滚(c)沸水滚(d)先冷后热滚8刀具用完后要（）保管，不能随意放置。a)专人(b)集中(c)交保管员(d)妥善9下列关于生粉特性的描述，正确的是（）。a)颜色为黄白色(b)带有黑豆、马铃薯或木薯的气味(c)吸水受热糊化，变成无黏性的全透明物(d)能保护原料的水分、质感、温度等10加工胗(俗称肾)的方法是：割去食管及肠，剥除油脂，切开胗的（），除去内容物，剥掉内壁黄衣(内金)，洗净。a)平面(b)食管连接处(c)凸边(d)与肠连接处11烹制东江盐焗鸡要用棉纱纸把鸡包裹再放进热盐里焗。可以学习中式烹调的在云南有哪些学校？
初级（国家职业资格五级）中级（国家职业资格四级）高级（国家职业资格三级）技师（国家职业资格二级）高级技师（国家职业资格一级）该职业资格证书，是劳动者就业、应聘、出国务工的有效证件。为了提高劳动者素质，促进劳动者就业，加强就业管理，根据《中华人民劳动法》、《中华人民职业教育法》和国家有关规定，国家劳动和社会部制定了《招用技术工种从业规定》。从2000年7月1日国家劳动和社会部规定了职业资格证书准入制度。规定指出用人单位招用技术工种的劳动者，必须从取得相应职业资格证书的人员中录用。国家实行职业资格证书制度，则经过劳动行政部门批准的考核鉴定机构对劳动者实施职业技能考核鉴定国家职业资格分为五级，初级、中级、高级、技师、高级技师。从事须《职业资格证书》上岗工种的求职者，应主动交验《资格证》对未取得的求职者，各职业介绍服务机构不符就业，用人单位不得录用，擅自招录工人的，将按《规定》给予处罚。中式烹调师的职业规划？丽江中式烹调师报名条件
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四）一般冷菜拼盘1.冷菜制作、拼摆、色、香、味、形等均符合要求2.菜肴盛器选用合理，盛装方法得当1.冷菜的制作及拼摆方法2.菜肴盛装的原则及方法高级技能（三级）职业功能工作内容技能要求相关知识一、烹调原料初加工（一）整鸡、整鸭、整鱼的出骨整鸡、整鸭、整鱼出骨应下刀准确，完整无破损，做到综合利用原料，物尽其用鸡、鸭、鱼骨骼结构及肌肉分布二、饪原料切配（二）珍贵千货原料的涨发能够鉴别珍贵原料质量并选用1.珍贵原料知识及涨发方法2.干货涨发原理三、菜肴制作（三）珍贵干货原料的涨发能够根据干货原料的产地、质量等，比较大限度地提高出成率（一）制作各种茸泥茸泥制作精细，并根据不在需要准确达到要求各种茸泥的作要领（二）切配宴席套菜冷菜造型完美，刀工精细宴席知识（三）食品雕刻与冷菜拼摆造型食品雕刻及拼摆造型形象逼真烹饪美术知识（一）烹制整套宴席菜肴1.菜肴的色、香、味、形符合质量要求1.合理烹饪知识2.少数民族的风俗和饮食习惯（二）制作高级清汤、奶汤清汤、奶汤均达到质量标准制汤的原理的原则技师（二级）职业功能工作内容技能要求相关知识一、菜肴设计与创新（一）使用新原料、新工艺1.使用新的原材料。丽江中式烹调师报名条件
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