茶叶科技创新与茶叶可持续发展的实践与思考

为使茶叶有效成分的研究与开发成为茶产业新的经济发展点，本文提出了三方面的科技创新：（1）在论证茶多酚作为高效低毒自由基清除剂的基础上，开发茶多酚及其功能性食品，加强研究与普及饮茶健康的知识，引导消费。（2）非有机溶剂法生产茶多酚是当前的研究热点，而木质纤维素分离法是一种较好的选择。（3）采用物理方法在瞬间相变过程中破碎叶细胞是一种创新的制茶工艺，并取得冷水泡茶的效果。上述科技创新，也许可为茶产业的可持续发展带来新的机遇。完成机构：浙江大学农学院茶学系,杭州310029