茄子直接炒就错了，茄子这个做法，配着米饭，我能吃2大碗

茄子和咸鱼一起搭配做，看着就香，配米饭，我能吃2大碗。
茄子吃起来口感软糯香甜，且非常容易入味，因此茄子的做法也多种多样。例如凉拌茄子、红烧茄子、鱼香茄子等，可清淡，可咸口。今天，就为大家介绍一款在南方非常受欢迎的茄子的的菜肴——咸鱼茄子煲，非常适宜下饭。
咸鱼单吃，味道略咸，茄子单吃，味道略淡，而咸鱼茄子煲，则结合了两者的优势，做出来味道适中偏咸，虽然油略多，却不反胃，反而非常开胃，香味一飘，便足以勾起人们的食欲，把隔壁的孩子都馋哭了。咸鱼的香咸，配上茄子的清爽，两者加在一起，真的乃绝配啊。接下来，小编将会把介绍咸鱼茄子煲的做法。
准备的食材：茄子两个、咸鱼干一条、姜蒜适量、耗油一茶匙、生油一茶匙、生粉三大茶匙。
第一步，处理辅料。主要是处理咸鱼干，在广东这边，做咸鱼茄煲的咸鱼大多是用海鱼干较多，口味较重，吃起来也非常过瘾。首先是把咸鱼放在清水里泡开，大约15分钟后将咸鱼洗干净，切块，大小随意，想吃到咸鱼的就切大块，想把咸鱼融入茄子的就切细小点。然后将姜蒜切碎。
第二步，处理茄子。茄子去皮切成长条状，撒上些许生粉搅拌均匀，保持水分。
第三步，下锅。热锅热油，高温油炸茄子，时间不要太长，基本上下锅滚一下捞起即可，防止炸焦。
第四步，煸炒咸鱼干。热锅热油煸炒姜蒜至出香味，然后放入咸鱼继续煸炒至出香味。
第五步，焖。把咸鱼干和茄子一同放入瓦锅加入少许清水大火焖开转小火，大约15分钟，直至香味飘出即可食用。
茄子直接炒就错了，茄子这个做法，配着米饭，我能吃2大碗。如果你还有更好的做法，请在评论下方分享给更多的人哦！
小贴士：在制作的过程中，要注意茄子去皮后非常容易氧化，加点白醋可以防止茄子氧化发黑。