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蛋挞加盟第一品牌【七哥，】是一个集技术蛋挞项目开发、挞皮生产和推广的特许加盟连锁企业。公司主营项目有蛋挞加盟、蛋挞加盟店、蛋挞技术培训、葡式蛋挞加盟、小型蛋挞加盟店
如今，蛋挞通常以松脆的酥皮、鸡蛋、糖、牛奶或奶油、香草为原料，撒上肉豆蔻烤制而成。然而，在亨利时期，蛋挞还可能含有猪肉末或牛骨髓等食材，但总要覆盖上甜甜的蛋奶糊。
皮酥松脆、口感甜糯的英式蛋挞是众多食客的最爱甜点，这种美味的蛋挞还有着几百年的历史渊源，不少英国皇室成员也是它的忠实拥趸者。
然而很多喜爱吃蛋挞的人都不知道酥皮蛋挞与葡式蛋挞不同。它的塔皮中要加入鸡蛋与砂糖，于是，塔皮的口感更加酥松。
酥皮蛋挞的皮比馅更重要，层层酥松的塔皮比清淡幼滑的馅更让人回味。
那蛋挞连锁店就来为你分享制作酥皮蛋挞的过程吧：
挞皮配料：
皮：中筋面粉220克，全蛋液50ml，水110ml(根据面团软硬程度酌情添加，不一定都要加进去)，黄油15克，糖15克。
包裹用油：黄油125克。
挞水配料：
鸡蛋1个，牛奶65ml，砂糖40克。
油皮做法：所有材料混合均匀，揉成光滑的面团，放冰箱冷藏松弛半个小时备用。
包裹用油准备：黄油整形成长方形薄片，放入冰箱冷藏至硬。
挞皮制作：
1、案上施薄粉，将松弛好的油皮放在案上，用擀面杖擀成长方形，长度是黄油片的两倍，宽度略大于黄油片。
2、将黄油片放在油皮的一边，把另一边的油皮翻过来，盖住黄油片，周围捏紧，这样黄油片就被包裹在油皮面团中。
3、用擀面杖将包裹好的面团轻轻拍打，使它变长，再擀成长方形。（力度必须均匀，拍打的时候要轻，不能让黄油从里面跑出来，如果发现有气泡，可以用牙签轻轻戳破面皮，把气泡释放出来。擀的时候一定要慢，不能心急。）
4、把擀好的长方形面片，两边向中间翻折，再把翻折好的面团由中线对折。这是第一次四折。
5、把折好的面团放在冰箱冷藏松弛30分钟。
6、松弛好的面团取出，重复3-4的步骤，再一次擀成长方形，并折起来。这是第二次四折。
7、再一次重复3的步骤。这一次擀成长方形以后，把面团一边从三分之一处向中间折过来，再把另一边翻折盖在这一边上。这次是三折，折好后的面团有144层。（当然，这一步你也可以像步骤4一样四折，这样折好的面团有192层。不过，如果技术不好的话，这样容易造成面团太薄而分层不明显，效果反而没有那么好。）
8、折好的面团再次冷藏松弛，30分钟。
9、松弛好的面团取出，擀成厚约0.3cm的面皮。
10、用圆形模具在面皮上压出12个圆形的面皮。
公司名称：合肥市七哥食品有限公司
蛋挞连锁店：
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七哥自创业以来，在公司全体上下的共同努力下，紧紧围绕“一人盈利为小成，众人盈利为大业”的企业理念；诚信经营、以人为本、协作双赢为经营宗旨，辟蹊拓径，以味制胜。bsby网络营销进行中...
本文出处：
合肥市七哥食品有限公司
王小姐
18019997628
人和低碳科技园（振新路与仰桥路交口）