赤峰浓香酒分类
贵州省仁怀市茅台镇华星酒业有限公司，坐落于“国酒之都”赤水河畔茅台镇，与国酒茅台共享全球唯一的、神秘的、不可复制的空气、土壤、水、微生物群等得天独厚的稀缺资源及自然环境。于1999年11月26日正式登记注册有限责任公司，注册资金1000万元。“华星”经过近20载发展，目前已经形成酱香型酒，酱香型白酒，清香酒，粮食酒，酱香白酒，匠心手酿白酒系统化、规范化、标准化为一体的生产、研发、销售、服务体系；技术力量雄厚，拥有2名专职我国级品酒师、调酒师及相应专人团队。基酒储量2万余吨，核心品牌为“华星”和“皇家井”。
（1）自然酒阶段我们知道，凡是含有糖分的物质，如水果，蜂蜜、兽乳，很容易受到自然界中的发酵微生物的作用而产生酒。所以，我们认为最原始的酒，应该是由含糖水果自然发酵而成。这在古人的笔记上屡见不鲜。众所周知的猿酒当是自然酒之（2）一代人工饮料酒酒人类社会发展的进程是先进入游牧社会，然后再进入农业社会的。人类最早的人工饮料酒的发明，则是游牧时代用用兽乳酿造的乳酒。因为兽乳中含有乳糖，能自然发酵生成乙醇（酒精）。
我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的我国之一，酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史。在我国数千年的文明发展史中，酒与文化的发展基本上是同步进行的。酒的历史渊源是什么呢？“仪狄作酒醪，杜康作秫酒”，仪狄是黄酒的创始人，而杜康则是高梁酒创始人。“予谓智者作之，天下后事循之而莫能废”，劳动人民在经年累月的劳动实践中，积累了制造酒的方法，经过有知识，有远见的智者归纳总结，后代人按照先祖下来的办法一代一代地相袭相循，流传至今。
中华民族五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中.酒文化作为一种特殊的文化形式，在传统的我国文化中有其独特的地位，其中也衍生出了酒政制度.在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域.首先，我国是一个以农业为主的我国，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点.
我国的白酒生产大约开始于八百年前的宋金时代。白酒生产的关键是掌握科学的蒸馏方法。当今，高科技的浪潮更使得酒的王国群芳争艳，千姿百态，酒厂无数家，名酒数以百计，酒的芳香酒进了千家万户，飘遍了天南海北。白酒，作为一个承载中华历史的文化符号，诉说着一个民族的图腾情结，演绎着东方大国的生活方式，也寄托着炎黄子孙的精神理想。
东晋陶渊明视酒为“佳人”、无夕不饮；领一代风的曹操，最爱“对酒当歌，人生几何”；他的儿子曹丕、曹植常和建安七子一起，丝竹并奏，酒酣耳热，仰而赋诗。羁縻北朝、生平萧的庾信，有“开君一壶酒，细酌对春风”等饮酒诗14首，以酒寄情，缠绵悱恻。北宋初年，范仲淹“酒入愁肠，化作相思泪”；晏殊“一曲新词酒一杯”；柳永“归来中夜酒醺醺”；元佑时期，欧阳修则“文章太守，挥毫万字，一饮千盅”。
我国的白酒生产大约开始于八百年前的宋金时代。白酒生产的关键是掌握科学的蒸馏方法。当今，高科技的浪潮更使得酒的王国群芳争艳，千姿百态，酒厂无数家，名酒数以百计，酒的芳香酒进了千家万户，飘遍了天南海北。白酒，作为一个承载中华历史的文化符号，诉说着一个民族的图腾情结，演绎着东方大国的生活方式，也寄托着炎黄子孙的精神理想。
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而我国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分.粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食.我国是酒的王国.酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠.我国又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，饮酒之风，历经数千年而不衰.
白酒是生活的一部分我国酒文化已有数千年历史，白酒早就成为了生活中的一部分。端起酒杯一饮而尽，享受那股烈劲，这感觉才叫爽。而一口一口慢慢小酌，怡情更舒心。外国人喝葡萄酒讲究餐酒搭配，而我国人喝白酒也最爱来点下酒菜。半斤白酒、一碟花生米，独自一人小酌，或和老友侃侃而谈，悠闲自在的感觉甚妙。而大口喝酒、大块吃肉的豪迈与气氛则恰好相反，多半是众人聚餐时的热闹景象了。
二是曲的品种迅增加，仅汉初杨雄在《方言》中就记载了近10种。最初人类用的是散曲，至于大小曲出现的时同一般认为大曲是秦汉以前前，而小曲稍早，当在战国以前。西汉的制酒方法是：“用粗米二斛，曲一斛，得酒六斛六斗”。其配方与今日黄酒的配方比较接近。到了公元5世纪，北魏贾思愬在其编写的《齐民要术》中，系统而又详尽地总结，记载了各制曲的方法，酿酒酒的操作、工艺规范。这些技术很快传到朝鲜、日本、印度支及南洋等国。
这段话举出了在历史上上至古帝下至西汉，以酒推动政事的实例；酒能立国兴邦，酒能助力王侯将相者建勋立业，酒能使政治家做出英明的决策，为圣人者亦离不开酒......足见酒文化也是一种政治文化。第七杯博大精深的艺术文化我国是诗的国度，也是酒的故乡。数千年来，诗与酒结下了不解之缘。《诗经》305篇中有40多篇与酒相关，诗仙李白流传下来约1000首诗，关于饮酒的就有170首，诗圣杜甫现存诗词1400首，与酒有关的约占300首之多，翻开我国的文学史，历代诗词，有关酒的描写比比皆是。
我国更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种乐趣，一种心境；酒与诗，从此就结下了不解之缘.不仅如此，我国众多的名酒不单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞；每一种名酒的发展，都包容劳动者一代接一代的探索奋斗，英勇，因此名酒精神与民族自豪息息相通，与大无畏气概紧密相接.
将酿好的白酒放在陶坛中，陶坛透气性好，空气中的氧气可以进入坛内，与酒产生微氧循环，加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，产生陈年老香。存放三年后，酱香型白酒进入勾调过程，在勾调的时候要用酒去勾酒，用存放时间更久的老酒来勾调，这个过程不能添加其他物质，否则会破坏酒的香气和口感。时间让酒变得具有魔力。第三杯
为此，必然启示人们模拟。从而懂得和掌握了制造曲蘖的方法，并用于酿酒。也就是说，这一阶段的曲蘖是不分家的，是混合在一起的。《准南子》提出：清酿美酒，始于耒耜。也就是说酒源于农业之初。②用曲作酒，用用蘖作醴（第二阶段）随着社会生产力的发展，酿酒技术的进步，到了农耕时代的中、晚期，曲蘖分为曲、蘖（谷芽）、黄衣曲（糖化用曲、酱曲、豉曲）。于是，人类把用蘖酿制的“酒”称为醴，把用曲制作的酒方称为酒。
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