成品中浅色系的茶叶

成品中浅色系的茶叶，主要是叶绿素的颜色。
叶绿素分为：叶绿素a：深绿色。叶绿素b：黄绿色。
茶叶越嫩，叶绿素a的含量越少，所以嫩叶多呈黄绿色， 茶树叶片长大后，叶绿素a的比例大增，叶色呈浓绿色。制造时茸毛中的茶多酚未经氧化，仍保持无色状态，因此显白毫，如制造时茶多酚大量氧化，变成黄橙色，就会变金黄色。