一、预备阶段
1、商圈调查a、重点作好商场的城市情况调查,投资风险调查,作出投资预算,损益平衡分析,确定是否开店
b、系统搭建工作的完成和培训c、组织采购团队,对商品的市场需求和商场的商品定位,商品的sku数,进行调查,得出调查结果.d、确定卖场的动线和商品的板位配置情况;确定自营部分和联营部分,作出销售计划.2、人员的编制情况a、作好所有的人员需求和岗位责任的划分.
b、促销人员的需求,报采购,要求在商品组织时给予确认.c、人员的培训计划(管理人员和普通员工)3、工程设计和设备采购的清单a、工程的设计logo,vi,ci的确定,以保证卖场的整体效果.
b、设备的需求确认,和标书的收集.确定价格和合同的签订.c、it系统的决定4、市场的推广计划a、进驻的新闻发布b、开业前的招商信息的发布和宣传。c、开业前的广告和媒体及开业的促销活动的宣传。5、开业前的费用预算作好开业前的费用总和得出费用预算。
二、实施阶段1、公司的注册a完成当地的注册工作。
b完成各类证照的办理c各总关系的协调2、团队的建立a团队核心的建立，根据门店各项的进度制订相应的团队组建，逐一而成，以节省其费用。
b流程的建立和核心团队的培训c员工的招聘及培训d培训考核3、工程和设备a二次装修的竞标完成和进场装修。b设备的进场安装和调试c工程和设备的完成和验收，以及消防的验收4、商品的完成a商品合同的完成和商品资料的建立
b开业库存的确定和首单的到货上架c商品的陈列及调整d开业前的商品100%的六次测试5、市场推广的完成a公共关系的建立b媒体宣传和dm单的制作c开业促销宣传的实施d开业庆典的策划,珠宝软件。
三、进度控制点1、人员的适时到位。a招商和采购核心，财务在工程进场前就到位，以保证商场的开业及时。b店长开业前两个月到位，营运管理层开业前五十天到位以实施各项工作的开展。2、关键控制点a采购到位数据专线的申请
b开业前八周，员工的招聘，员工的培训设备的订货
c开业前六周：制订收货计划和商品的陈列计划。pos服务器到位数据线路接通,母婴管理系统。d开业前五周，工程完工，清洁，主要设备安装调试，收货陈列。 e开店前四周，实施市场推广计划，招商商家的装修进场f开店前三周招商工作的完成，确定商家的到位情况检查。g开店前两周，生鲜的试生产。h开店前一周，正常商品收货完成，生鲜商品收货计划开始实施，商品测试，标价签的制作完成以及库存的检查，设备的试运行。四、工程管理1、施工现场管理a建立完善的施工规范和惩罚制度b施工现场要求有序的工作。c严格的安全措施d环境要求整洁2、施工质量管理a施工是否规范的督察
b材料进场的检查，并建立材料进场的登记表和材料出场的登记表（正常情况下：工程未完工，材料禁止出场）c施工过程的监督d工程质量的验收（重点是：结构安全，电气照明，防水排水）3、工程结算管理
a根据合同的帐期据实结算，禁止提前结算。b严格质量检查，进行质量扣款c严格工期管理，超过工期按照合同规定扣款。
d严格控制预算外工程,餐饮连锁管理系统，如实际需要，必须书面经董事会同意。4、消防其它及时完成消防的验收和以保证开业的顺利进行
五、设备管理1、设备的安装调试a控制设备的到货时间，以保证工程和设备安装的一致性。b严格设备的结款期限，禁止提前支付c电工全程监督安装过程d电工必须全程参与设备的调试过程。2、设备的验收a到货的初验（严格根据合同规定对型号、数量、外观、配件、备件、文件等）
b安装过程中检验是否缺少配件，产品是否合格。c安装完成后，进行试运行测试3、设备管理a建立完善的设备管理的文件b建立完善的专用工具管理文件c建立完善的设备档案（如保修期、联系电话等）六、商品管理1、商品计划a商品的sku计划的完成，确定准确的布局图，良好的购物动线。b订货计划和到货计划，保证收货计划的顺利进行，保证商品的陈列计划得以实施。c合理的库存，是保证开业销售业绩的基础。d促销计划需要对当地90%以上的顾客绝对有吸引力e销售计划对门店的陈列、面位有较大的影响，对库存控制有巨大的帮助。2、商品的收货a计划收货；重点是单品计划、品类计划、库存计划b预约收货；作好主动预约、不拒绝散单、不拒绝被动预约、跟进落实失约的原因。c特殊拒绝；单品量小于50%、品种小于60%的送货可以拒绝收货，另外：保值期属于超过收货标准的商品和其他违反收货标准的商品。d及时录入；当天的收货必须保证当天录入。e问题单据、问题商品必须在24小时内解决，由经理负责，关联部门必须无条件协助。f及时跟进记录所有异常状况，当天汇报异常记录，必须在48小时以内进行解决。g对于贵重商品营运部门必须派专人进行协助收货，及时存放在高值仓库,棋牌软件。3、商品的陈列a首先，按照商品的分类原则进行商品陈列。b根据sku计划确定陈列区域的大小（大区—动线、部门—过渡、类别—主题区、小类—位置）制作小类的陈列平面图。c根据促销活动和单品的促销力度和销售量的预估制订排面图d用商品来刺激视觉效果，尽量少用文字。e特殊陈列的运用。充分利用墙和柱的展示效果。4、销售预算重视补货根据促销力度和陈列的效果的需求，作好销售预计，及时提出库存意见，跟进补货。
5、商品的价签管理a专人负责（各部门2-3人，绝对不允许太多的人员参与负责）b开业前4天制作商品标签c收银部必须保证陈列的商品100%的完成过机，收货部制作标价签，并核实是否有到货商品未作陈列，对所变价的商品及时完成标价签的制作和更换。d变价管理：开店前一周，所有采购变价商品必须有书面变价通知提交店内。开店前3天，采购变价商品不能超过200个；开店前2天，采购变价商品不超过100个；开店前1天，采购变价商品不超过50个；如果因竞争需要变价的，需要总经理签字特许，方可增加数量。6、商品过机测试商品测试开业前一周开始，每天不少于一次的全面的商品测试，店长为商品测试组织人，收银部为主要实施部门，负责商品过机的异常情况的汇总、和提报，营运部门协助。7、商品的促销a促销方式：活动、价格、买赠、打折、试吃、展销。 b营运部在开业前二十天提出商品的促销需求，采购部在五天内进行讨论和谈判，在开业前十天提交开店促销商品清单和制作开店dmc营运部依照促销清单进行陈列计划和陈列实施，并根据销售预估进行特殊陈列。并及时跟进是否补货的决定。d开店前三天营运部、收银部对开业促销商品进行重点测试e促销部在开业前三天负责落实各项促销活动的准备状况，团购人员展开团购工作和售卡工作，建立良好的客户源。七、生鲜自制品管理1、sku计划单品的确定根据当地的消费习惯和竞争对手的状况,快餐连锁系统，充分结合设备和加工水平、生产能力，作好商品sku计划。
2、电子称测试资料录入确认自制品的税率，根据自制单品食谱卡进行成本核算，采购部以统一的虚拟价格（进价、售价）录入系统，it部将生鲜自制品系统资料生成电子称plu码。然后下传电子称进行首次传输检测。3、食谱卡调整食谱卡的管理根据自制品清单制作食谱卡，根据食谱卡进行成本核算，按照食谱卡进行试生产，然后根据试生产的结果进行试吃，再调整食谱卡。4、毛利控制a首先我们必须确定主要竞争对手，和次要竞争对手。分清主次。b及时掌握竞争对手的价格情况c适时调整毛利水平和竞争品种d严格按照食谱卡进行生产，拒绝员工操作的随意性。e加强收货、报损的管理，加强商品的鲜度管理，及时跟进商品的变化，有效的控制商品损耗。 f根据食谱卡来确定商品的成本，根据市调来确定商品的售价，保证生鲜自制品既有一定的毛利水平，有符合市场规律。5、pos测试商品的测试 plu码生成后就可以进行pos测试。生鲜商品测试必须由生鲜经理负责，收银部主管以上人员进行测试，测试结果必须在一小时内由生鲜经理上报店长。每次变价必须重新测试一次。6、促销计划6、生鲜商品的促销计划生鲜部必须在开业前12天提交商品的促销计划，并由生鲜经理作出市场销售预估、陈列计划、库存计划、生产安排计划，报店长审批后执行。重点注意开业销售量较大的人员安排情况。
7、试生产a提前十五天完成食谱卡的组建工作。同时作好试生产的原料的准备，和品尝意见表的建立。b开业前十天进行自制品的试生产，根据品尝意见调整食谱卡。c每个单品每次必须得到不少于5个员工的品尝意见（必须提出意见）d开业前三天由生鲜经理确定食谱卡。八、系统管理系统细节管理1、数据线路接通后，首次进行数据传输,奶茶软件，检查每一台pos机的线路是否畅通，数据是否正确。2、开业前一天两次传输，每次传输的前一天与it部确认具体时间，如有特殊要求的数据更新传输，提前三天向it部申请
3、每次数据下载以后，及时调整新的价格标签，营运部、商品测试组如发现异常价格的，要及时记录，并在一小时内上报店长，开业前一天拒绝作大范围的价格调整。4、开业前一天，由 it部清空所有的历史销售数据，之后所有的pos测试均在测试状态下进行。收银经理在商品测试前必须负责检查确认。九、开业准备各种压力测试及开业筹备1、工商注册、证照的办理（税务、卫生许可证、食品加工、进口商品、特种许可、消防许可等）、价签的核准
2、设备的试运行、电力测试、收银机的压力测试、备用电源的测试、卖场的安全检查等。3、开业人员的安排，以及各小组的职责和分工。应急机制的建立、后勤保障的等4、开业典礼的筹备准备情况。5、开业前的员工动员大会