年糕大家一定都吃过吧，中国很多地方也被称为糍粑，通常都会在过年的时候制作食用。这个习俗在农村已经流传了上千年了，打糍粑也成为了大家在过年前的一项重要活动。其实，不只是在中国，在日本也有类似的习俗，他们称之为捣年糕。做法是将糯米用每秒锤打三下的超快速度连续捶打两分钟，这个动作不仅需要速度，还需要两个人的默契配合。一个人负责捶打年糕，另一个人负责在锤子锤下之前快速的揉搓年糕，稍不注意就会被锤子砸到手上。
图上这个带着白毛巾的人叫中谷光夫，经营这家年糕年店已经20多年了。他的年糕年每天都是人满为患，门口更是挤满了看他打年糕的游客，生意特别火爆，让我们一起来看一下，他究竟是用什么样的方法靠一块小小的年糕发家致富的。
年糕在日本也是传统文化的一部分，同我们中国一样，也是很多节日必不可少的一种食物。好的年糕不仅要柔软、滑嫩，还要有嚼劲。想要做出这样的年糕，就要将糯米用极高的速度快速捶打两分钟，做出来的年糕才是最好吃的。捶打年糕的方法有很多种，中国类似的做法有两个人捶打的方法，就是你一锤，我一锤，慢慢的捶打。但是，在日本最传统的方法就是一个人捶打，另一个人同时用手揉米团。
这种捶打年糕的方法并没有特殊的技巧，只能通过长年累月的时间才能磨练出来。中古光夫的捶打速度是平均每秒三锤，他告诉我们揉米团的关键在于掌握时间，以及对挥锤伙伴的信任。他们通常是用呼喊的方式互相调节和统一节奏，捶打年糕的过程就像一场战斗一样，很多游客都会慕名来到他的店铺门前观看他捶打年糕的过程。因为他的年糕全部需要手工捶打制成，所以产量并不是很高，有时候去的晚了，就卖光了，所以有时候就算排队也买不到。
在他眼里，能看到每个人吃年糕时不同的表情就是他最幸福的事情。年糕，在中国更是有着“年年高升”的寓意，倍受老百姓的喜爱。接下来给大伙分享一个黄灿灿的糯米南瓜糍粑的做法，希望大家能喜欢。
首先把南瓜上锅蒸透，压成泥，加入适量的糯米粉搅拌成硬硬的面团，盖上湿布醒20分钟。
芝麻和核桃放在锅里，小火煸炒出香味，炒熟后捣成末，加入适量砂糖拌匀制成馅料。
南瓜面团醒好后，分成小块，包好馅料，用牙签按出南瓜样式的凹槽，插上一个枸杞做装饰。放入蒸锅大火上汽后，蒸8分钟即可。
做糍粑主要的材料就是糯米，又被称为江米，富含丰富的b族维生素，经常使用能补益中气、温暖脾胃。对于脾胃虚汗、食欲不佳、腹胀腹泻都有很好的缓解作用。中医认为，糯米有收涩的作用，经常被用于治疗尿频、自汗等病症。不过，糯米粘涩不易消化，所以老人和小孩不宜一次食用过多，而且，用糯米制成的年糕不论咸甜，其钠含量和碳水化合物的含量都很高，所以糖尿病人、肥胖、肾脏病和高血脂的人一定要主要适可而止。
在我们山东，一般做好的年糕都是加上小枣和红糖，做成一个大大的年糕堆，吃的时候给你割上一块就可以了，我们这儿的年糕卖2块钱一斤，你们哪儿呢？