丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
为何结婚时要有接亲仪式？
为何大多男人都爱温柔的女子？
为何人们都难以忍受战乱和灾害？
为何人们对于远征归来的家人都有极其强烈的感情？
……
这些看似约定俗成的问题，好像自从生来便知道的事情，到底为何会如此？一时间确实想不通，想不通的原因也简单。
不过是对源远流长，底蕴深厚的中国式思想和逻辑，一知半解罢了。
然而，这些问题的答案，大都能从《诗经》中找到些蛛丝马迹。
《诗经》是深入民间生活的一本书，它是对生活的理解，对百姓的理解，对那个时代的理解，它关乎欢乐疾苦，关乎忠孝仁义，关乎国家兴衰。
孔子都说：不学《诗》，无以言。
梁启超也说过：现存先秦古籍，真赝杂糅，几乎无一书无问题，其真金美玉，字字可信者，《诗经》其首也。
总之《诗经》在这些懂它的人眼里，是无出其右的一本书。
如果你读《诗经》只知道看一些优美的语句，从里面抄一些辞藻拿来写情书，那你永远都不懂它，永远是个门外汉。
读《诗经》，我们缺的不是有没有时间去看，而是如何选择一条正确的道路去看。
就像存茶一样，我们缺的永远不是这白茶要不要存，而是选择一条正确的道路去存，才会有收藏价值。
如果，存茶时，只知道买回家，放在箱子中，任由它自己陈化，也不管它究竟是不是一款好茶，究竟适不适合拿来存，就这样放任不管。
如此这般，存出来的茶，恐一言难尽。
因此，村姑陈为了让大家“读懂”白茶，特意写一篇有关存茶的文章，来跟列位看官说说，出现哪三种情况的老白茶，没有收藏价值。
《2》
工艺不合格，含水量超标的白茶，没有收藏价值！
常看村姑陈文章的茶友都知道，白茶的工艺很简单，只有两道：萎凋和烘干。
不过，这两道工艺看着简单，但里面的学问可大着呢。
先来跟大家说说白茶的萎凋。
萎凋，有日光萎凋和室内萎凋两种，日光萎凋在福鼎民间有个通俗的称谓叫纯日晒。
纯日晒的白茶，利用太阳光能，利用空气中的对流来慢慢进行交换，使茶青缓慢干燥，这种方式，是纯天然的，原生态的，得天独厚的。
茶农们用这种方式对白茶进行萎凋，不需要借助任何现代化的设备，就能让干茶自然走水，也能消耗一些多余的物质，比如，适量的茶多酚和咖啡碱。
这样一来，纯日晒的白茶，喝起来就更加鲜爽，更加甘和。
然而，这样做茶，很麻烦，费时，费力，成本高，茶农们要根据天气来进行萎凋，一天到晚忙个不停，很多人不愿意这么做，于是就直接放在室内进行萎凋。
室内萎凋时，茶农们可以不那么累，不那么忙，但制作出来的白茶在口感、香味上跟纯日晒的还是有一定区别的。
总之，不管是室内萎凋还是纯日晒都只能让茶青散失一部分水分，之后还有一个重要的步骤——烘干。
有些茶农，在烘干技术上不都熟练，理解的不够透彻，做茶是大意，随心，认为茶叶摸着干燥，陌上去没有水汽了就可以直接拿出来卖。
这样烘干不到位的白茶，含水量是远高于白茶新国标的标准线8.5%的，甚至有些白茶的含水量达到12%-15%左右。
这样的白茶是根本没办法长期保存的，由于存茶的环境一直都是密闭的，茶叶中多余的水分，在长期储存这一段时间内，慢慢发酵，水汽在一个密闭的空间内长期发酵，白茶很容易生出霉味，甚至长出菌群。
可见，含水量不达标的白茶，经不起长期的储存，无论在存茶的过程中多小心，还是难逃受潮变质的结局。
《3》
存放不当的白茶，没有收藏价值。
严格按照三层包装法保存的白茶，香味是正常的，干燥的，舒爽的，喝在嘴里是稠润的，醇厚的，甘和的。
就像陈化了多年的老寿眉饼，它闻上去有低调的陈香，浓郁的药香，甜蜜的枣香，清浅的花香，香味不仅丰富而且层次多变。
可能第一冲喝起来还是满满的药香，像是走在彼泽之陂，有蒲有荷，第二冲便有一股甜蜜的枣香冲破药香的禁锢散发出来，八月剥枣，十月获稻；为此春酒，以介眉寿，第三冲在尾调上又有清浅的花香，悠悠而至。
茶汤入喉，满是稠润之感，将茶汤用舌面慢慢卷起，它会顺着舌边缓缓流下，像是润滑的丝绸拂过舌面，十分舒适，再用舌尖轻轻搅动，可以感觉到茶汤里有一股微小的阻力，这是好茶醇厚的体现。
总之储存得当的老白茶，不管是闻着还是喝着，都是舒适的。
如果当你打开包装时，闻到的是一股酸梅味、霉味、巧克力味，那些芬芳的香气毫无踪迹，就表明这款茶已经变质的，存坏了。
既然如此，是如何存坏的呢？
可能是存茶时，没有密封，纸箱上的透明胶带没有贴紧，外面的水汽悄悄溜进了纸箱，造成白茶受潮；或者存茶的房间内有异味，被茶叶吸收，慢慢渗透到了细胞中，使白茶香味不复存焉；再或者，是将白茶放在了浴室这种水汽极重的地方，纸箱进水，再加上长时间的发酵，会产生一股霉味，也会影响到茶叶的品质。
这样的茶叶，不仅闻着难受，喝在嘴里也是十分不爽的，它是寡淡的而且水味极重，之前的那些稠润之感早就烟消云散了，茶汤里的落水香，也是飘忽不定，断断续续的。
这些存坏的白茶，不是跑气受潮，就是没有密封，亦或是在强烈的紫外线下，内质氧化分解，产生出怪味，从而影响的茶汤的口感。
总的来说，这种存放不当的茶，已经完全失去了饮用价值，想成为老白茶已经是不可能的事，更别提有什么收藏价值了。
故而，茶友们要想使得自己手里的老白茶有收藏价值，一定要将白茶进行妥善的保存。
《4》
做旧的白茶，没有收藏价值。
在跟大家时候做旧老白茶之前，先来跟大家讲一件趣事。
之前，尤为茶友拿来一个茶饼，让村姑陈帮忙看一下，是不是真的老茶饼。
毕竟本姑娘喝了这些年的茶，也不是白喝的，真真假假自然能说出一二。
只见，那个饼黑乎乎的，颜色十分单调，中间还有些看上去十分突兀的黄叶片。
这里跟大家说明一下，黄叶片是老白茶饼特有的标志，值不够现在有些茶商为了做旧不择手段，将黄叶片故意掺杂在茶饼中，整体看上去颜色十分不搭，异常别扭。
而，正常的老白茶饼颜色是五彩斑斓的，黄叶片在里面看上去也是一派和谐的场景。
因此，脑中第一反应就是这块饼，是经过大火渥堆烘烤过的，一定是做旧饼，无疑了。
便将结果如实相告，又多问了几句，喝起来感觉如何？有没有香味？
茶友说：喝在味道有点寡淡，香味也是薄弱的，还有些闷闷的味道。
这种感觉，再次确认了这款茶经过室内萎凋、大火烘烤、渥堆，这三道酷刑。
这样经过做旧摧残的白茶，内质早就受损，完全不像正常老白茶那样稠厚，润滑，也没有新白茶那样鲜爽。
它早已经在渥堆，大火中丧失了味道，丢失了香味，将这种做旧的白茶饼存放一段时间，带来的只会是浓重的发酵味，酸味，霉味，再无其它。
跟茶友描述完这番感觉之后，他明显心生失望，但又心有不甘的问了一句：这做旧的茶，还能喝吗？
不能喝！
做旧老白茶不能喝的原因很简单。
因为它做旧的工艺，严重毁坏的茶叶里的有益物质，反而生成了许多有害物质，再将它放在密闭的空间中陈化，与空气中的水分过多的结合，会形成重度发酵，生成更多的细菌。
这样的茶还是不喝为好。
所以，这种做旧茶连喝都不能喝，更遑论收藏价值了。
另外，大家在买茶时一定要擦亮眼睛，找到靠谱的茶掌柜买茶，否则赔了上了钱不说，还败了心情，可是极为不值当的事。
《5》
老白茶就像是老古董，只要懂了方法，明了事理，好好保存，自然是有收藏价值的。
但前提，一定要买到工艺严格的，品质好的白茶，再经过妥当的保存，日积月累，离那一泡稠润香甜的老白茶自然也就不远了。
不过，大家若是遇上了上面三种情况的白茶，还是忍痛割爱，拿去煮茶叶蛋，做面膜，做花肥……
因为含水量超标，受潮变质，渥堆做旧，这三大酷刑早已经使它们面目全非，不复往日的风采和韵味，没有了饮用价值，更何谈收藏价值呢？
故而，大家在买茶，选茶时，一定要找到靠谱的商家，买到高品质的茶。
如果想自己存茶，一定要买含水量合格的，优质的新白茶，在严格按照三层包装法进行存储。
如果觉得自己存茶比较麻烦，想直接买茶一品老茶风味，也一定要擦亮眼睛，不要买到做旧老白茶。
出其闉阇，有女如荼。虽则如荼，匪我思且。
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