在三四线城市开一家餐厅，卖什么最挣钱?这个问题困扰着许多餐饮人。
前人可以帮助后人少走弯路，领路策划的一些老客户，有丰厚经历的餐饮人，为我们列举了一些在小城市开餐厅的成功秘籍。
一、卖人气，开在哪里简单火?
和大城市比较，小城市的租金低，有必定的运营优势。在投入额不变的情况下，小城市开一家饭馆，店铺面积可以挑选在200平米以上，这是由于：
榜首，能直观有效地会集顾客的留意力，吸引顾客就餐。
第二，大店的迎宾厅相对宽阔，商务请客、聚餐显得有体面，简单进入店内。
第三，小城市的顾客不喜爱等位，如果店太小，餐位不行的话就会丢失客流，因而，大店可以让更多顾客情愿逗留，提高客流量。
当然，小城市开大店还应该考虑与城市的规格相和谐，人们外出就餐图的是从出发地到餐厅的旅程中方便快捷。如此看来，大店选址在社区、商圈、写字楼周边等流动人口多的当地，才干确保有足够的人流量。
二、卖盛行，饭馆卖什么菜?
1、跟牢当地盛行趋势，恰当立异。
在小城市开餐厅，一种稳妥的做法是跟牢当地的美食盛行趋势。由于小城市不像大城市外来人口多，口味杂，餐饮品类一应俱全。小城市的当地特征显着，群体固定，口味安稳，当地什么业态最受欢迎，你可以考虑做相同的业态或许类似的业态，可是记得必定要有立异，这个立异可以是菜品上的，也可以是装修或许效劳上的。
2、种类不宜过多。
在小城市开餐厅，菜品的种类不行过多和过杂，50种以内就够了，否则既会使餐厅显得没有特征，无形中会加大收购本钱，加大后厨的工作量，降低翻台率。
3、挑选毛利较大的种类。
关于小城市的餐厅而言，既热销赢利又高的菜点是最好的，有必要作为菜品组合中心，一般是看家菜、拿手菜、特征菜。而关于虽热销但赢利低的菜点，属薄利多销，一般是群众菜点，可是小城市的人口有限，消费能力也有限，应慎重挑选。
三、卖实惠，价格怎么定?
1、整体准则：物美价廉。
在小城市，亲热的滋味和亲民的价格必定程度上决议着餐厅的生命力。由于小城市的顾客习气克勤克俭，一般来说人均消费在30-50元是最理想的，不宜太高级。
2、了解菜品贱价，别致菜品高价。
消费者懂原材料本钱的菜品，价格必定要比商场价更低更实惠;消费者不懂原材料本钱的菜品，价格可以贵一些。举个例子来说，相同是豆腐，“麻婆豆腐”卖12元，而“虾皮煎韩国豆腐”则可以定价到25元。
3、小数点定价法。
在定价上可以用小数点的方法，一来可以让消费者觉得餐厅是认真核算后才定价的，不是瞎要价。二来在结账的时分便于给顾客抹零，水到渠成地卖个情面，让他们“感觉很合算”。
四、卖口碑，省钱的营销怎么做?
在所有餐饮营销战略中，口碑营销是本钱最低、操作性最强、效果最显着的营销办法，特别在小城市，人口安稳，口碑传达快。
1、单品营销，靠一道菜打出商场。
在小城市，运用“单品爆款”的营销方法特别重要，推出一款最有代表性的特征菜，定价必定要低，性价比超高，这样不必多长时间，在人口不多、当地不大的小城市，你就很有可能敏捷蹿红，当然赢利可以从其他菜品中取得。
2、“消费首领”是口碑营销的要害。
在小城市，消费首领一般都是个人外交广泛、经常需要应付或承受请客、有必定的社会地位和影响力的人。比方政府公务员、官员、单位领导，乃至是一个小区里边人缘好的老太太等等。餐厅只需捉住部分这样的消费首领，将他们组织起来，去正面传达你的产品和效劳。就很快能捉住一批忠实的消费追随者，构成首领示范的效果。
3、赠送超乎消费者意外的小礼品。
前面现已说了，小城市的消费者特别喜爱占便宜，如果在就餐之后有意外收成，他们常常会十分愉悦，并会向他人展现自己的物有所值，因而，和你的产品相关的副产品或许是印有公司标志的小产品，乃至一些消费者喜爱的小礼品，比方钥匙扣、挂历、电话卡等都是十分好的口碑营销的东西。
4、定时举行一些顾客酬宾的活动。
每一年你都要有一些时期进行促销，或许销售的酬宾活动，这些活动可以让消费者感觉到你在关注他们，他们常常会由于这样的日子前来消费，可是留意不能天天都这样，也不能名不虚传，必定要让酬宾成为消费者真的收到实惠的活动。