大盘鸡成名，秘密全在“大盘”。唯大盘，可盛下全鸡，可烩进各样必配的菜蔬调料，可有丰润的汤汁。这种先炒后炖而成的鸡汤，因溶进了干辣椒而呈腥红色，又沉浸了洋芋中的淀粉而浓郁鲜亮，油香而不腻，宽且薄的面片在里面搅拌几下，立时沾起金汁银粉一般，晶亮诱人，味道美味。竟然也有人买一盘鸡就为吃这一口面的，可知汤汁味道的独特不俗。
趁热上桌的大盘鸡流光溢彩，香气逼人，鸡块、土豆都极细嫩，麻、辣、咸、甜、香一起涌上舌尖，五味俱全，十分爽口。即使嘴巴已麻木，肠胃却唆使筷子不停地夹食，直吃到五脏六腑气血翻涌。待鸡块、土豆吃完后，再倒入一盘像皮带一样宽、长、薄的面条，跟鸡汁拌匀，这时吃起来，面片咸、甜、辣、香，很是过瘾。 欢迎大家前来咨询！
疆大盘鸡分为沙湾大盘鸡和柴窝堡大盘鸡两种，沙湾大盘鸡带有浓稠的汁，吃完后上皮带面蘸食。柴窝堡大盘鸡是将鸡块用油炸透后，用朝天椒干炒而成，更有嚼劲嚣。我们经营的大盘鸡是在新疆大盘鸡的基础上改良而来的，其亮点在于将香料预制成酱，保证了口味与香味的统一。将鸡提前洗净，晾干水分后剁块，腌制入味，既提高了出菜速度，又避免了鸡肉发柴，保证鸡肉鲜味更足。选料：大盘鸡可选用土鸡、肉鸡、三嚣黄鸡、雪鸡、蛋鸡等。鸡的品种不一，成品口感也各有区别。即使是同一种鸡，产地不一，其肉质、价格差异很大。从产地上来讲，品质较好的是山西、陕西一带的鸡，其次是新疆鸡。
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