晒青与烘青有啥区别？

晒青具体指将揉捻后的茶青以阳光晾晒，使茶叶含水在8%左右。
晒青保留了茶叶中大量的酶等活性物质，为茶品后续转化提供有利条件。
烘青是将揉捻后的茶青用机器快速烘干。烘干的茶青，含水量在4%-6%之间，干燥时间较短。
经过烘青的茶叶，茶叶中的酶等活性物质大量失去，无法为茶品的后续转化提供丰富物质基础。