【来源】《中国药膳学》
【原料】石斛15克，冰糖适量。
【制作】将石斛剪碎，置保温杯中，再加冰糖适量，用沸水冲泡，盖闷15分钟。
【用法】代茶频饮。脾胃虚寒，舌苔白腻者忌用。
【功效】养阴清热，生津益胃。适用于温热病后期低热不退、口干渴、虚劳烦热、梦遗滑精、妇女不明原因低热、心烦、口干等病症。
【注释】石斛的品种较多，通常因品种及加工方法不同分为金钗石斛、黄草石斛、小黄草石斛、耳环石斛及鲜石斛等数种。石斛性味甘、淡、微咸，寒。归胃、肺、肾经。《神农本草经》说它“主伤中，除痹，下气，补五脏虚劳赢瘦，强阴，久服厚肠胃“.《本草纲目拾遗》说它能“清胃除虚热，生津，已劳损，以之代茶，开胃健脾，定惊疗风，能镇涎痰，解暑，甘芳降气“.说明石斛主要功能是清胃生津，对胃肾虚热者最宜。张寿颐对品种的选用，有如下区别：“金钗石斛躯干较伟，色泽鲜明，能清虚热，而养育肺胃阴液者，以此为佳......若肺胃火灼，津液已耗，舌质深赤干燥或焦黑嗜饮者，必须鲜石斛清热生津，力量尤伟......若老人、虚人，胃液不足，而不宜太寒者，则霍山石斛为佳。“现代药理研究表明，金钗石斛含石斛碱，有一定的止痛退热作用，与非那西汀相似，但功力较弱。