转载自百家号作者：老教师说电视
同学们好！
看《寻味顺德》这部纪录片，学到了特别多的东西。有时候，甚至让我非常感动，我要为奔忙不休的人们而喝彩！片中有一位叫黄玉仙的女老板，她退休后一人经营排档，上大学的女儿，只在节假日的时候来帮忙。她为了选取食材和原材料方便，60岁的时候考取了驾照。16年来生意红火，她的大排档连招牌都没有，因为她自己就是招牌，食客们的称赞，让她有了顺德晚间大排档的一席之地，然而辛苦是必然的，她几乎是凌晨四点才收摊，每天要工作九十个小时。是靠这道看家菜-猪杂料理。
猪杂的新鲜，是首屈一指的美味秘诀。傍晚黄玉仙备好一夜所需的蔬菜和米粥，便开车去中山的屠宰场购买新鲜的猪杂，猪排、猪肝、猪脑、猪血，这些刚出膛的猪杂，很快就在黄玉仙的车里满载而归。食客们的饕餮时光，终于在晚间如期而至。不让大家失望的是黄月仙简单独特的烹饪手法，清洗好的猪杂经过在粥底的汆烫，沾上料汁，就是脆嫩爽口的猪肝粥，内脏特有的鲜美和营养，入口的一瞬间就迸发出来，撼动食客们敏感、脆弱的味蕾。
味道的层次处理、火候的把控，黄玉仙并不输于任何一个五星级的大厨。能够把自己拿手的事儿，坚持做下去，做好、做精，也是一个心性的磨砺和考验。与其东奔西走的寻找商机来发财，倒不如把自己身边手边的事情做得精彩，也许商界不缺叱咤风云的女强人，倒需要街边巷尾，一位可亲可爱的大妈，煲好的一碗猪肚排骨汤。
其实人到中年之后，精力和体力都会大为衰退。没有多少人愿意出来抛头露面的寻找生计，每天黑白颠倒的做一份苦力。影片没有交代黄玉仙母女更多的人生故事。她们总是沉默着、不停地完成手里的工作。面对镜头也没有什么倾诉欲和表现欲，只是和平常一样，很淡然地生活着，在繁忙和嘈杂的市井，这对母女反而有着疾风知劲草的美感。她们瘦弱，但坚韧、沉默，辛苦劳碌，但衣食无忧，不需要博取任何人的羡慕或者同情，安然享受着自给自足的小安乐。
不用去做鱼翅、龙虾的大美味，街边摊挡的老主顾们，也许都是自己看着长大的孩子们。忙完了一天的工作，母女二人分享最后一碗猪杂粥。能够把一份不起眼的猪杂做的洁净和美味，没有什么添加剂，有什么后厨薄利多销的经营手段，简简单单对得起自己的本心。自己不愿意吃的食物，也绝对不会出售给街坊邻里。这种食品安全，是出自于一个市井平民善良的本性，也是对社会民众一个微小而美好的祝福。
我是退休的中学女教师，欢迎关注我，和我交流你的人生感悟。
同学们再见。