福建当地老板姓加工风鸭已有数百年历史，每逢入冬，霜冻低温，阳光充沛，空气新鲜是，家家户户的门前、屋顶平台，风鸭垂挂。所作的风鸭都是本地农民样了一年的土番鸭，肉厚嫩细，味道十分甜美。
生鸭宰杀褪去毛去内脏之后，用大小茴香、桂皮、八角、食盐等十多种中药材再加上山涧采摘回来的植物香料抹遍番鸭内外。每只风鸭须上半两多的风鸭调味料，食盐2两左右，然后用小竹片撑开鸭体，垂挂竹竿吹风晒干。
风鸭是农户招待客人的上等佳品，在冒着油烟的热锅内小炒一下，立刻有满屋风鸭味飘香出来，配之以蒜叶，是下酒的好搭档。
风鸭骨里肉里均是卤料香味，加上日光照晒时特有的香味，真是美味。
这道菜，平时在家几乎不会买风鸭吃，偶尔在饭店，有人点上了就吃上这么一回两回。
早就知道风鸭味咸，没想到这么咸。据说做之前已经在锅里开水焯过两回了，做好之后还是很咸。
这蒜青是我的挚爱，基本上全是我爱吃的哈哈，怪不好意思的，这么奢侈，好不容易有三五个好友海喝胡侃倒是蛮惬意的，真的是非常美的享受。