天然植物抗氧化剂研究进展

随着近20年来抗氧化剂的蓬勃发展，目前已从单纯的合成抗氧化剂和食品抗氧化剂逐渐发展成为天然抗氧化剂与体内自由基清除剂。因此，对抗氧化剂的要求也越来越高，而各种广泛使用的合成抗氧化剂由于其潜在毒性和致癌作用等逐渐受到人们的排斥，因此从植物中寻找天然、高效、低毒抗氧化剂成为了目前抗氧化剂发展的一个必然趋势。并且，完成机构：[1]湖南农业大学生化与发酵工程实验室，湖南长沙410128 [2]中南大学湘雅二医院小儿肾病研究室，湖南长沙410011