君子务本，本立道生
《论语》有言曰：“君子务本，本立而道生”，君子做事情要注意打牢根基。根基牢固之后，才能有所收获，枝叶才会繁茂。那么，对于大众餐饮的快餐业而言，什么是“本”？什么是“道”？
和合谷创始人赵申董事长以此为纲，走进百度外卖，走进名人畅享会，结合他人生的经历为我们解读了他心中的“君子务本，本立而道生”。
一、老知青——报国披戎始北行，屯垦戍边十余载
在赵董老知青生涯的11年中曾担任数职，最高出任营级的共青团团委书记。戍边十余载，吃苦无数，自那以后，赵董觉得以后世界上没有吃不了的苦，也让他体会到人生最大的财富是“不怕困难”。
二、老工人——毛遂自荐抓机会，临危受命创新迹
赵董于1981年12月28日告别老知青的角色，进入首钢扮演一名工人的角色。1987年，首钢电梯厂严重亏损，濒临倒闭，赵董通过自荐从12万员工中脱颖而出担任首钢电梯厂厂长。上任不久，赵董带领团队不仅扭转了首钢电梯厂亏损的局面还带领首钢电梯厂成为首钢出口创汇第一人和首钢历史上第一个通过iso9000认证的企业。因为业绩出色，1995年，他与四通的段永基、燕京的李福成等一起被评为“北京市十佳厂长”。赵董通过他的这段人生经历告诉我们成人成事关键在于自己，无论进入什么岗位，只要去努力总会有收获。
三、“吉野家”操盘手——多顾茅庐终接手，不惧艰难勇攀峰
吉野家作为一家有上百年历史的牛肉快餐饭快餐企业，进入中国后，从1992年到1996年一直在亏损，从1995年10月份起多次拜访赵申，赵申说：“当时我并不把快餐放在眼里，一部电梯有上万个零部件，一碗饭能有多少技术含量？”然而，深入了解后，赵申发现快餐有工业化的元素，可以标准化，可以大有可为。同时也被吉野家“三顾茅庐”的诚意所感动，赵申决定再次进行角色转换，由电梯厂厂长变为北京吉野家总经理。
接手吉野家后，赵申发现吉野家亏损的主要原因是管理混乱，于是便带领吉野家从以下几个方面着手进行改善。
第一、建立以良心品质为核心的系统化管理体系，“良心品质”是魂。
第二、适当的增加了品种，对味、形进行稍加改善。
第三，把吃饱、吃好提升到体验新潮、享受时尚的程度，将吉野家升级为北京老百姓的时尚消费。
第四，精确选址。当时的业态下，选址是极其重要的，赵董选择在“两纵一横一圈”的位置上布点开店：西单，王府井，长安街与二环进行新店选址，给人制造了一种品牌印象，好像北京到处都是吉野家。
讲到这里，赵董总结说“中国人是很聪明的，我们既不要妄自菲薄，也不要妄自尊大，我们虚心学习洋快餐麦当劳，在传承中创新，在发展中不断优化自己”。终会有超越的一天。
四、“和合谷”创始人——脚踏实地打地基，立本悟道稳扎根
离开吉野家时，赵老先生已经55岁了，一般人的观念中，这个年纪还折腾什么呢？再干几年就退休了，抱抱孙子、喝喝茶不是挺好的？赵董事长也曾经这样想过。然而源自内心的成就动机和内驱力就注定了他是个闲不住的人。
离开吉野家之后，很多公司投来橄榄枝，多方考察之后，赵董事长最终决定自己做。2002年《经济日报》的一篇报道称，颇具中国风味的“吉野家”中有北京人的原创，既然中国风味的吉野家是中国人的原创，何不模仿自己，用自己原创的牌子展示自己原创的东西！接着赵董给自己即将要做的这个中式快餐做了如下定位：精简高效，上下通吃。要做到男、女、老、少，贫、贱、富、贵皆可享用，百万富翁充饥有面子，普罗大众果腹不奢侈。做和合谷对赵董而言，是一种责任，更是一种使命。接下来，赵董事长开始了自己“筑梦和合谷”的历程。
和合谷这个名字缘起于2003年9月16日赵申一次苏州寒山寺之行。在那里，赵申第一次遇到和合二仙，受和合二仙故事的启发与和合思想在中国传统文化中的影响，赵申为自己的品牌取名“和合谷”。和合思想即天人合一，“天”指天道，体现对人的关爱，运用在经营管理上就是按客观规律办事 ，天人合一。和合谷用十三年时间做到了从0到1。13年间开了100家店。很多人认为和合谷的发展慢了，然而赵董事长心中的从0到1，是指要精雕细琢，把基础打扎实了，只有基础打扎实了才能从1到无限大。
赵董55岁创业成功的经历告诉我们，人生本来没有价值，人生的价值在于用终身的努力来为他定义。在这个浮躁的时代，做事要脚踏实地，打好基础，年龄不是问题。我们要把1先做好，没有这个1，后续再多努力也是徒劳。在讲述完自己的人生经历之后，赵总也谈了谈对餐饮行业的理解。
餐饮行业是个巨大的潜在市场，改革开放以后，餐饮行业的第一个三万亿用了三十年，第二个三万亿预计只会花5-6年的时间，与第一个三万亿最大的不同是大众餐饮的成长。国八条的出台更是加速了大众餐饮的发展，此外，第二个三万亿说明市场巨大，品牌聚集度会形成，上百亿大品牌会出现，甚至会有更多，走在前面的有机会，走在后面的也有机会，餐饮业会一直向前发展的，这个规律是不会变的。
另外，这是一个好人赚钱的时代，原来投机取巧的事不会再成气候。对于假冒伪劣，现在对食品安全的监督查处到了很严的地步，违规成本太高。
做餐饮一个最重要的事，就是了解消费者所需。据艾瑞咨询2016年行业发展报告和尼尔森报告对消费者的调查来看，性价比和口味是食客消费的关键因素，而要做到好吃和性价比高的关键是质量。
如何做大、做强呢？餐饮行业要做大做强，由单店经营到多店经营甚至产业链经营，连锁经营是必然选择，而连锁经营都需要做标准化的事。中国快餐业将传统的餐饮业与现代的食品工业进行有机结合，通过艺术创造和科学创造来实现标准化连锁经营，形成有温度、有口感的现代餐饮。我们看麦当劳和肯德基就是典型的例子，尤其是麦当劳的2.0未来餐厅，我们看到的汉堡是预制的，牛肉饼实际上是生的，需要到终端煎一下，这样做的好处是把产生口感和口味的最佳时机放到了终端，达到了一个目的——好吃！很多快餐不好吃的主要原因是回温食品，中央厨房做完后终端厨房进行回温，蒸煮类中央工厂做没有问题，如果煎炸炒烤这四类食品由中央厨房做，而不是终端厨房做，口感会差很多甚至没法吃。快餐行业要把中央厨房的事和终端厨房的事相结合，要把艺术创造和技术创造相融合才能成为现代快餐，否则就是便利店。
如何实现连锁经营呢？连锁经营的真正秘笈是建立起一套严谨的系统工程，即理性化管理流程，系统工程的本质是工序流程的积累。系统的三个核心是人员流程、战略流程和运营流程，简单来说就是用正确的人，做正确的事，并把事做正确，三大核心流程环环相扣成一个系统。这就需要实现连锁经营管理上的3s模式即标准化、专业化、简单化，简单化是在专业化的基础上进行标准化，其结果是效能化，对产业链中无价值环节进行彻底的清除，做到精简高效。
学习的时光总是非常短暂的，年近七旬的赵董事长站立近2个小时为我们做分享。活动尾声，赵董在嘉宾册上留下了珍贵的墨宝——君子务本，本立道生。体现了一个餐饮人的价值观和使命感，通过精雕细琢，将和合谷做成最受信赖的餐饮品牌。