醋焖小肥羊做法

1、调料：盐3克,醋15克,植物油75克,花椒1克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,白砂糖3克,酱油10克；
将羊肉冷冻后切成薄片，加入料酒、生抽、水淀粉抓匀腌制，陈年泡萝卜切片，泡姜泡辣椒切末，
2、锅内下油烧热，放入白糖、食醋、葱、姜末、蒜末炒出香味；掺入羊骨鲜汤，调入鸡精和胡椒粉，大火烧开熬制五分钟，
3、将底菜烫七分熟，用漏勺盛出入盆中，再将羊肉和洋葱下入锅内，用筷子滑散，待羊肉变色，下入香菜连汤一起倒入盆中。