大品牌代替小作坊：相对于小作坊散装瓜子，品牌瓜子的安全隐患低。
靠近生产日期代替久存：瓜子油脂含量较高，时间越久越容易氧化，还可能受到微生物的污染，降低其品质和口感。
原味代替花样口味：无论是绿茶味、五香味、奶油味还是香草味，大部分都与香精香精有关，而且还会添加调味的柠檬酸、甜蜜素等，且多含盐，这几种口味的瓜子都不如没有香精香料掩盖的原味瓜子吃得健康、放心。
说起炒瓜子，在一些人眼中，会想到工人们拿着大铁铲在铁锅内来回翻炒的场面。而在山东朱大傻瓜子厂区，一台台蒸煮机、烘干机、包装机等全自动生产机器在轰鸣。即将安装的大型自动炒锅更是“智能化”，瓜子从原料到成品生产，全部由机器搞定。不仅如此，厂区内还有高标准的化验室，一流的微波菌设备，实现了规范标准化生产。自动调温慢烤烤出香脆好瓜子5月15日，记者看到，其车间地面颜色为蓝色，原料间、筛选间、包装间、化验室和更衣室干净整洁，全自动生产机器在紧张工作。
青岛市场生葵花籽
看：有色瓜子外表光滑发亮的瓜子不要买，例如山庄瓜子的外衣便可以看到绿油油的颜色，商贩多宣传委来绿茶瓜子，但这可能是经过染色剂着色的瓜子，而外表很光滑的瓜子很可能是添加了滑石粉。
闻：味道浓郁的瓜子不要买。此类瓜子可能超剂量甚至超范围使用了香精香料等食品添加剂。
舔：有酸、涩、甜等口味的不要买。此类瓜子可能大量添加了柠檬酸、甜蜜素甚至是超出规定范围的添加剂
▲钱正在介绍“淡水贻贝”和“海瓜子”的不同王依融摄那么，如何分辨它们呢?“淡水贻贝”壳的纹路，是一浪一浪的，有点像我们手指指腹的螺纹；“突壳肌蛤”壳的纹路，是花花的，有点像花蛤。另外，淡水贻贝的颜色偏棕褐色一点，“淡水贻贝”腹面十分平滑；“突壳肌蛤”则没有那么平滑。凸壳肌蛤的壳比较薄脆，淡水贻贝坚固一些；突壳肌蛤较小，一般只有1-3厘米，淡水贻贝则较大些，典型的2-3厘米，可以长到4-4.5厘米。
你们的“老俵哥”瓜子起名是否有相关的历史典故呢?熊国映：是的。相传东晋著名道家人物许真君，不仅是《西游记》中四大天师的原型人物之一，千百年来也化身为“福主菩萨”，他在江西省新建县(现为新建区)西山修行炼丹，由于精于道，常为人治，福泽邻里。西山附近乡民为感其恩，常将当地传统煮制食品奉送，许真君盛赞其味美，并授草配方，以期传播食同源之理念。相传许真君136岁时，终于在西山得道，“举家四十余口，拔宅飞升”，由此谱写了“一人得道，鸡犬”的典故。
很好选择原味的瓜子。有些葵花籽在炒制过程中会添加香料，如桂皮、大茴、花椒等，过多的香料对胃有一定的刺激作用，尤其是桂皮中含有的一种名为的物质，经动物实验证实具有致作用。另外如果瓜子在食用时尝到苦味、霉味，一定要立即吐掉，并漱口，这样子的瓜子多半会含有
摸：摸着特别滑腻的瓜子不要买。瓜子表面本来就有自然的纹路，每颗瓜子都有不同程度的凹陷。异常滑腻的瓜子可能含有滑石粉。
挑：多虫眼的瓜子要多谨慎。因为虫眼多的瓜子可能是受到生物污染或者因存储不当而受到米曲霉等微生物污染所致，食用无益。营养师还说瓜子无论是新的还是沉的，加入明矾后，都会使瓜子变脆，但明矾中的铝伤害非常大。明矾的主要成分是硫酸铝钾和硫酸铝铵，铝是必需的矿物质，摄入过多可能会对大脑细胞造成一定的损害，也有研究证明老年痴呆与铝的摄入过量有关系。此外铝元素摄入过多对我们的骨骼和造血带来影响，会导致骨质疏松和。
葵花籽进食过多会消耗体内的胆碱（choline），使体内脂肪代谢失调，造成肝功能障碍，甚至诱发肝组织坏死的说法同样是没有科学根据的。科学家确实进行过实验，但实验结果仅仅说明了富含不饱和脂肪酸的油（葵花籽油）不适合用于煎炸，如果不连续煎炸食物，生成的有害物质其实并没有那么多。
摄入过多的不饱和脂肪酸的确是不健康的饮食方式，但是过多摄入任何一种营养物质都是不健康的，只有合理烹调、平衡饮食才比较重要。过度食用葵花籽会对我们的健康产生影响，但现有文献中，并没有相关报道称葵花籽所含的任何成分有直接作用。
葵花子---在人们生活中是不可缺少的零食，葵花子更是瓜子中的佼佼者。葵花子不但可以作为零食，而且还可以作为制作糕点的原料。由于葵花子是植物的种子，含有大量的油脂，故葵花子还是重要的榨油原料。葵花子油是近几年来深受营养学界推崇的高档健康油脂。葵花子当中富含不饱和脂肪酸，其中必需的亚油酸约达到50%～60%。亚油酸不仅可以降低的血清胆固醇，而且可以血管内胆固醇的沉淀。所以，食用葵花子，可以预防心脑血管。
从鸿雁宾馆门口往里走，还未走近炒货店，远远就闻到一阵瓜子香，走近一看，原来是直径80厘米的大铁锅里正在炒瓜子。只见大铁锅不时冒出一阵阵热气，瓜子的香味不断在店里“徘徊”“快过年了，现在每天都能卖出不少炒货。平时都是上午快9时才开门的，最近每天7时多就开门炒瓜子了。”炒货店店主周师傅笑着告诉记者，除了现炒现卖的干货，顾客还可以自己买来原材料，按个人喜好的口味进行加工翻炒。“瓜子的口感主要取决于它的品种。
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我们的瓜子生产有以下三个特点：1.匠心选材。我公司面向国内外大市场，立足本地优势，依靠科技的进步，形成规模化经营；积极参与农业产业化经营，坚持企业与农户互惠互利的双赢原则；不断创新，开发新产品，与村民会、农业合作社、农户签定合作种植、开发协议，实行订单收购，引导农民走增收致富之路。在收购瓜子过程中，坚决不收不经过分拣的杂质多的瓜子。所有瓜子通过比重机筛选，淘汰小的、劣质的瓜子，挑选出符合我们厂生产工艺要求的老道、肉厚的瓜子，力求颗粒饱满、品质优良。
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