烤肉手抓饭是将烤熟的肉串放于抓饭之上，边吃抓饭边吃烤肉，极具新疆维吾尔族饮食特色。而烤肉抓饭在大型宴会时，通常是将烤熟的大块带骨肉放于抓饭上，由席间***贵的客人或年龄***长者将肉拆下分与众人食用。另外，人们习惯用维吾尔语音译名称呼，如拜特波罗、阿西漫吐等。统制作的羊肉抓饭，羊肉与饭一起焖熟，而现如今随着做饭工艺的改进，在制作带骨羊肉抓饭时一般都采用将羊肉单独制熟的方法。
新疆手抓饭做法： 1、大米用水泡半个小时，羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝，洋葱切丁。2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒。3、倒水没过羊肉煮大约十分钟。4、把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1:2比例为好，开始焖20分钟。5、打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用。
现在抓饭的品种和花样越来越多。在用油方面，一般家庭除了用清油(胡麻油、瓜籽油、花生油、菜籽油)外，还有的采用油、酥油、羊油或红花油做抓饭;在用肉方面，除了用羊肉外，有的家庭还用牛、马、鹅、鸭等肉来做抓饭。新疆的手抓饭，地球人都知道，是营养丰富的特色风味美食之一。手抓饭的原材料需要从农户家预定，簸箕的大量使用，带动了村子里的簸箕制作;特色美食烤乳猪，又带动了村民的养殖业发展。
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王先生
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