中国文化习惯喝热茶，在传统的观念里，别说隔夜茶了，放冷了的都不喝！
但客观来看，能不能喝要分情况。如果放了一夜，进了灰尘，进了小虫子，就不能喝了。普洱生茶、绿茶等未发酵的茶类容易被微生物侵染而变质。反过来说，发酵度较高的茶，则不容易变质。
cctv“是真的吗”节目组做过一个“隔夜茶能不能喝”的研究与调查，得出的结论是：我们常说的隔夜茶是安全并且是可以饮用的哦，他们的结论是：
隔夜茶与新泡茶相比，没变质且不影响饮用。
隔夜茶亚硝酸盐含量低于国家饮用水卫生标准。
茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用。虽然说隔夜茶中维生素c的含量大大减少，但依然具有抗病作用，有人担心茶水放过夜后，会产生亚硝胺这种致癌物质。其实其量是微不足道的，我们日常食用的许多食物中，如面包、蔬菜、腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺，而且量较茶水多多了。一般正常的进食量，是不会产生太大的危害的。