加拿大冰酒
主要规定
采摘和压榨温度不能超过－8℃，并且在采收期间，必须是连续三天的气温低于零下八度 ；采摘时间必须在黄昏后、黎明前；葡萄汁白利糖度必须在35度以上 ；残留糖必须达到125克/升 ；发酵罐测得的压榨汁白利糖度不得低于32度 ；所有标注冰酒的葡萄酒必须是在vqa注册的种植园或酿酒厂生产 ；冰酒葡萄的采收日期必须在11月15日之后。
加拿大冰酒
加拿大vqa
vqa—加拿大酒商质量联盟（vintners quality alliance），它是加拿大葡萄酒的原产地名称系统，消费者由此可判定该葡萄酒来自加拿大。安大略省于1988年开始执行vqa标准，而英属哥伦比亚省于1990年开始。而从2000年开始，vqa由一个自愿的标准组织变成一个强制的法律体系。
品种
白葡萄品种：威代尔（vidal）、雷司令（riesling），琼瑶浆（gewurztraminer）、霞多丽（chardonnay）、白比诺（pinot blanc）等红葡萄品种：梅乐（merlot）、赤霞珠（cabernet sauvignon ）、品丽珠（cabernet franc ）、黑皮诺（pinot noir ）等
加拿大冰酒
定义
vqa（加拿大酒商质量联盟）对冰酒（icewine）的定义是：利用气温在零下8℃以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时才采摘压榨，在压榨过程中外界温度必须保持在零下8℃以下，多余的水分因结成冰晶而被除去，只流出少量浓缩葡萄汁，这种葡萄汁被慢慢发酵并在7个月后装瓶。冰酒是浓缩的精华。
产区冰酒的酿造对地理0气候要求极为严格，纬度高，温度低，冬季要全然天寒地冻，但其他季节却又要够温暖，因此全球只有几个国家（位于北纬41度左右）生产冰酒，加拿大有四个葡萄酒产区：安大略省、英属哥伦比亚省（bc省）、魁北克省和新斯科舍省。不过，符合vqa冰酒标准的产区可只有安大略省和bc省,其它两省不执行vqa标准，故也只有安省和bc省的冰酒才能被标称为icewine。在加拿大，冰酒仅仅占到葡萄酒总产量的2%。
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张先生
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