沱茶中茶多酚水提取工艺研究

目的选择水为提取溶剂，通过正交试验优化确定沱茶中茶多酚的最佳提取工艺，为工业化生产茶多酚提供理论依据．方法采用正交实验法优化沱茶中茶多酚的提取工艺，按2008年国标方法测定茶多酚含量．结果茶多酚最佳提取温度为70℃，料液比1：35，提取时间50min．结论本次研究获得的茶多酚提取工艺提取率高，成本低廉，提取方法简便易行，能够在中小企业中推广．完成机构：昆明医学院公共卫生学院,云南昆明650031