蛋糕店加盟法式西点培训
上月底实行的《预包装食品标签通则》规定,固态半固态食品须以直接体现质量和体积的克千克毫升升等我国法定计量单位进行标示,而不能用英寸磅等计量单位。记者昨日走访市区多家蛋糕店后发现,绝大多数商家的蛋糕出售仍在以寸为单位,而同一计量单位,各店的蛋糕实际大小也不相同。
新规实行情况如何？
蛋糕店仍以寸销售
昨天上午,记者在四望亭路国庆路等多家蛋糕店内看到,店堂货架上的普通蛋糕或面包大多以个为单位标价,而放在玻璃柜台内的生日蛋糕则以寸为单位销售。在店堂的墙上还张贴着醒目的生日蛋糕品种尺寸和价格的对照表。
对此,几位销售人员表示,店里的蛋糕都是以寸卖的,从来没听说过以克算论斤称,况且来购买和预定的市民也习惯了这种计量方式,从未提出过异议。
寸的大小各店不同
在采访中,记者了解到,就是目前通用的寸,各家蛋糕店的计量方式也不尽相同。家住莱福花园的吴小姐反映,不久前在扬大附近一蛋糕店订购了一只寸的生日蛋糕,可拿到手后看看感觉根本不到寸,回家后发现蛋糕的实际直径只有厘米。
按照换算,寸约等于.厘米。这个蛋糕尺寸确实不是我们平时所用的寸。该店店长说,至于具体用了什么样的尺寸标准,店长避而不答。
有的店员解释,我们的寸指的是蛋糕盒的尺寸,并不是蛋糕的尺寸。
有的店称所谓的寸是指加奶油之后做好的尺寸；还有的店则坦言,蛋糕坯是由厂家发过来的,厂家说是什么尺寸就是什么尺寸。
据一位业内人士介绍,蛋糕作为西式糕点的一种,本来就是舶来品,所以它的尺寸一般都默认为英寸,这也是行业内默认的规定。英寸等于.厘米,不是我们日常所说的一寸.厘米。
哪种计量单位更好？
店方：难以以重量定价
对于这项新规,几位蛋糕店销售人员表示,如果采用克或千克等我国法定计量单位的来规范蛋糕行业,操作起来有点难度。
生日蛋糕的款式多样,一般除了最底层的蛋糕坯外,外层涂抹的奶油上面点缀的巧克力果酱和水果等配料的用量都不同,而且这些辅助材料的价格也各不相同。所以光靠重量计价无法区分蛋糕的档次。一位从事蛋糕制作的顾师傅表示。
市民：以重量计价更直观
不过,相对于店家的观点,市民们倒是更倾向于以重量为单位销售。一位胡小姐告诉记者,蛋糕是立体的,厚度无法体现,如果商家将蛋糕做得比较薄,市民根本无法分辨,所以还是以重量计价更直观。
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