煮肉为什么要放啤酒 炖肉的时候为什么要放点啤酒

1、啤酒和猪肉半成品搭配可以去腥增香，啤酒中由于含有酒精，沸点较低，于是肉类里边的醛类，氨类物质随着沸腾就蒸发出来了。另外啤酒里富含氨基酸，这些氨基酸在烹饪过程中转化为氨基酸盐，也可以起到中和异味和增加香味的作用。
2、而且大家对于啤酒炖肉会不会吃醉的问题大可放心。因为酒精在烹饪过程中几乎都被蒸发掉了，所以是不容易醉的。