竹笋是大自然赐予人们的天然美食，它纤维素的含量非常高，可以有助于人体排出毒素，减肥降脂，懂得吃的人能把竹笋做成美食，竹笋怎么做好吃你知道吗?竹笋的做法有很多，下面为您介绍竹笋的五道营养美味食谱，不妨来学习一下吧!竹签厂
竹笋怎么做好吃
对于很多烹饪技术还处于初级的人来说，竹笋的烹饪还很陌生，在挑选竹笋上也有一定的困惑，市场上的竹笋现在普遍有两种，一种粗，一种细
粗的适合炖煮，细的适合清炒
挑选竹笋要选择竹节比较短的，比较嫩
春笋应挑选短粗紫皮带茸的
很多人竹笋叶子一层又一层的，太难剥了
其实，那是因为没有掌握剥竹笋外皮的方法
正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，这样就可以很轻松地剥掉所有的外皮了
然后，再去掉有粗糙纤维的根部即可
剥好皮的竹笋要切块或者切片在热开水中煮-分钟，这样可以去掉竹笋中的涩味和部分草酸盐
注意，一定要热水哟!竹笋沾冷水会涩的!
《食疗本草》上说，清炒竹笋有清热化痰镇静疗效
在民间，用酸竹笋汤治疗醉酒不醒则更为普遍
竹笋营养丰富，食疗显着，脆嫩鲜美，科学巧食，对人身体大有健益
竹笋怎么做好吃?下面为您介绍竹笋的八道菜谱
第一道菜竹笋炒牛肉
材料竹笋牛肉指天椒个姜适量大蒜瓣料酒生抽蚝油淀粉油适量
做法
把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中汆烫分钟，捞出放入清水中浸泡至少天，期间需更换几次清水
牛肉洗净切片，用少许料酒生抽淀粉拌匀后腌制片刻，指天椒大蒜和姜切碎
炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出
炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和指天椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可
第二道菜竹笋蘑菇炖豆腐
材料豆腐(南)克冬笋克蘑菇(鲜蘑)克
做法
把豆腐切成小块之后放入锅中，加入适量的清水，放入少量的料酒，用旺火煮至豆腐起空(豆腐四周能见小洞)时去掉水
将冬笋去老皮切成指甲片;蘑菇切成小块;葱姜切成末
起锅下油烧到五成热时，放入冬笋片炸约分钟，呈金黄色时捞起
锅内放入鲜汤毫升，再将豆腐冬笋片鲜蘑菇酱油盐姜末放入(汤汁以淹没豆腐为准)，移放到小火上炖到分钟，放胡椒面香油葱末后即可装盘
第三道菜鸡肉竹笋汤
材料鸡胸脯肉克竹笋克菠菜克鸡蛋克猪油(炼制)克味精克胡椒粉克盐克鸡油克淀粉(豌豆)克
做法
鸡脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成鸡茸后放入碗内
鸡茸先用少许凉水调散，加入细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放入猪油拌匀，再加入水淀粉和匀
竹笋切去两头，洗净沙质，切成厘米长的段，一剖两开，挤干水分
随即将高汤下入汤锅置火上
将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内
将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内
接下来加入细盐，味精，胡椒粉，待汤烧开后淋入鸡油，起锅盛入大汤碗内即成
第四道菜竹笋红烧肉
材料竹笋根五花肉一斤花椒桂皮八角老抽料酒姜片葱段冰糖盐
做法
带皮五花肉洗净，切成厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块
分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用
锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色
当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断姜片八角桂皮花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿
放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖小时，再放入盐，最后大火收汁即可
第五道菜竹笋煲鸭肉
材料鸭肉竹笋盐味精葱姜
做法
将鸭肉洗净切成合适大小的块状，在开水中煮分钟备用;竹笋切片
锅置火上，放入鸭块，加适量水(没过鸭肉)，水开后打去浮沫，加入葱姜等调味品
鸭肉将熟时加入笋片适量盐炖至鸭肉软烂，加少许味精即可
总结通过本文我们知道了很多竹笋的做法，竹笋做的好了是一道让人欲罢不能的美食，小编推荐了种竹笋的做法，看了以上的介绍后，你知道竹笋怎么做好吃了吧
减肥瘦身的朋友们更要多吃竹笋哦，它的养生功效可不少!更多资讯请关注中国竹制品网