重庆烧鸡公的做法 怎么做重庆烧鸡公

1、主料：土公鸡、炸豆腐块、香菇。
2、辅料：豆瓣酱、蒜头、泡椒、泡姜、野山椒、大葱、生抽、老抽。
3、土鸡宰杀治净，剁2厘米见方的块备用。
4、豆瓣酱，泡椒剁细泡姜切片。
5、葱切段，香菇水发备用。
6、锅上火加油50克烧热，放入鸡块炒干水分至出香味，下入豆瓣酱，泡椒，泡姜炒至油出红色余香。
7、喷入料酒或白酒5克下高汤250毫升，十三香适量，下生抽，老抽，鸡粉调味。
8、加入炸豆腐，香菇大火烧开转微火焖烧10分钟，起锅装盘，撒上葱段花即可上桌。