乳化剂_柯珑化工_s80乳化剂厂家直销

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乳化剂的作用
乳化剂的作用与淀粉结合防止老化，改善产品质构；与蛋白质相互作用增进面团的网络结构，akd乳化剂厂家直销，强化面筋网，增强韧性和抗力，使蛋白质具有弹性，增加体积；对结晶物质结构的改善；稳定气泡和充气作用；降低液体和固体表面张力，使液体迅速扩散到全部表面，是有效的润滑剂；破乳消泡作用；提高乳浊液的稳定性。乳化剂能稳定食品的物理状态，改进食品组织结构，简化和控制食品加工过程，改善风味、口感，乳化剂，提高食品质量，延长货架寿命，广泛应用于焙烤、冷饮、糖果等食品行业。
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水对op-10乳化剂基础油的作用机理
采用op-10乳化剂直接乳化基础油，所得到的乳化油在水中较难分散，即得不到稳定的乳化液，这是由于乳化剂的hlb值和被乳化的油所要求的hlb值不适合。因而要降低乳化剂的hlb值。试验发现，在乳化前在op-10乳化剂中预先加入适量的水，使其稀释到适当的浓度后再乳化基础油，所得到的乳化油在水中的分散能力大大提高，即可得到较稳定的乳化液。这证明水可提高乳化效果，即水可降低乳化剂op-10的hlb值
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