清炒秋葵 关于秋葵的小贴士

1、将秋葵洗净，稍加改刀；蒜瓣拍碎切成细粒。
起油锅煸香蒜粒，倒入秋葵翻炒，加1～2勺清水，起锅前调入盐即可。
2、关于秋葵的小贴士
为不流失营养成分，秋葵最好是整株烹饪，或改刀成较厚的小段；因属性偏寒凉，可添加蒜、辣椒等辅料加以平衡；购买秋葵时，尽量选小株的，粗细长短均不超过无名指的为佳，色泽宜清脆不要深绿，不符合要求的宁可不买！过于大个的秋葵，基本上已接近留种阶段，口感很老无法食用。