牛舌头怎么做好吃 卤牛舌的做法
1、主料:牛舌200克。
2、调料:大葱3克,姜3克,料酒2克,盐2克,花椒1克,八角2克,香油2克,酱油2克。
3、将牛舌洗净,沥水,装入盘内放入盐和硝水,腌八小时左右待用。
4、取一铝锅,倒入清汤,放到中火上,放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角,用纱布包起来下锅。烧开,撇去浮沫,转小火,卤约四小时,待牛舌熟时,捞出沥汤,趁热撕去牛舌皮。
5、将铝锅离火,放入牛舌,泡三小时,捞起沥汤,改刀成片状,装入盘内,淋少许香油即可。
6、卤牛舌的制作要诀:本品最好使用清汤。口感更好。
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