为什么要紧压茶叶？
1、松散的干茶占空间较大，紧压后可以节省大量空间，便于运输储存；
2、松散的干茶保存不易，香气消散快，紧压后可以减缓香气的消散速度；
3、松散的干茶接触空气较多，发酵氧化的速度较快，紧压后可以减缓发酵氧化速度，使茶叶能保存更长时间。
紧压
蒸汽加湿
第一步
称重干茶，使用蒸汽加湿茶叶，让干脆的茶叶变软，使之易于紧压成型。
装茶的布袋，茶饼中间的凹是这样产生的，
使用石模加压定型，持续定型。
第二步
把变软的茶叶装入布袋，使用不同模具紧压成型。紧压过程中，茶叶里的果胶质渗出，把茶叶黏合在一起。
紧压茶形状各式各样，主要分为饼茶、砖茶、沱茶三类。
第三步
取下布袋，放架子上自然阴干或进烘房干燥。
第四步
紧压茶干燥完毕后，进行包装。
知识点
紧压茶的松紧程度影响茶叶后期转化，压得越紧的茶，转化越慢。
生茶紧压时仅使用蒸汽即可软化茶叶，熟茶紧压时还需洒水才能让茶叶软化。
紧压茶干燥温度需控制在50度以内，如果超过50度干燥，活性酶会被杀灭，影响后期转化，甚至使转化停止，没有收藏价值，茶品表面几年内会快速变红。
紧压茶干燥不可用阳光直射干燥，日晒干燥的茶会有锁喉感，茶品表面几年内会快速变红。
普洱茶在紧压过程中需要加湿使茶叶变软，有水分就会产生发酵，因此紧压茶实际上已经过一次发酵。相同年份、相同存储环境的紧压茶和散茶滋味会有不同。
新制成的紧压茶，冲泡时候香气、汤感、耐泡度都有很大程度下降，这是正常现象。如果新制成的紧压茶冲泡时香高、汤甜、汤色亮，那一定是经过高温干燥，这样的茶不建议收藏，如果不幸买到这样的茶，建议尽快喝掉，越存越难喝。
紧压可以把松散的茶叶压缩，节省空间，便于运输存储；也可以减缓普洱茶的自然发酵过程，让普洱茶能保存更长的时间。茶叶紧压加工是劳动人民智慧的结晶。