怎么做黄姜鸡 烹饪操作的关键是什么

1、宫廷黄姜鸡的烹饪制作方法：
（1）三黄鸡洗净焯水，放入卤水中。
（2）加蒸姜粉卤制入味。
（3）捞也沥干，改刀装盘即可。
2、烹饪操作关键：卤制时间不宜过长。
3、制作的主料：三黄鸡500克；辅料：潮州白卤水1500克；调料：盐、味精、料酒少许，蒸姜粉150克，麻油适量。
4、口味特点：香鲜滑嫩，香酥皮脆。