茶树鲜叶中β—葡萄糖苷酶提取条件的研究

研究了从茶树镁叶中提取β－葡萄糖苷酶时不溶性聚乙烯吡咯烷酮的加入量、缓冲液的选择、多酚类浓度对酶活性的影响及酶的部分特性。结果表明：加入与鲜重量相等的ｐｖｐｐ可获得较高的酶活性；选用０．１ｍｏｌ／ｌ柠檬酸－柠檬酸钠缓冲液作为提取缓冲液可得到活性较高的酶液；浓度仅为４ｍｇ／ｌ的茶叶子多酚类物质能使酶完全失活；β－巯基乙醇和ｅｄｔａ对酶活性有抑制作用；而甘油能提高酶活性，２～２．５ｍｏｌ／ｌ的甘油效果完成机构：安徽农业大学农业部茶叶生物技术重点开放实验室,合肥