五仁月饼的制作方法 制作月饼的方法

1、中粉和糯米粉搅拌均匀，放锅中炒至微黄，放凉。
2、把干果类剪碎，加入水和面粉拌匀，放置1个小时。
3、转化糖浆加入枧水、油和盐、搅拌至乳化。
4、倒入中粉搅拌均匀揉成团，盖上保鲜膜放置1小时。
5、分成馅料35克，皮15克。
6、皮揉扁圆，放上馅料，用虎口慢慢向上包，收口捏紧。
7、全部依次包好，沾点面粉用模具压出型来。
8、烤箱提前预热上下180度，先烤制5分钟定型。
9、定型出来刷层蛋液，再回炉烤制15分钟金黄即可。