怎么做烧鸡 烧鸡的地道做法

1、主料：鸡一只。
2、辅料：八角4粒，桂皮1片，葱2根，姜1片。
3、调料/腌料：调味料a：酒1/2大匙，盐2小匙，酱油适量。调味料b：蒜茸1大匙，白醋3大匙，麻油1/2小匙，辣椒油适量。
4、鸡洗净抹干，切去脚，刺破鸡眼，避免炸时弹起。用a料擦匀鸡肚鸡身，用酱油搽皮，腌半小时；
5、缝密肚，放入滚油中，炸至金黄色捞起，除去缝线，把八角、桂皮、姜、葱放入肚内，蒸1.5小时。
6、鸡冷后撕成粗条，骨剁开盛碟上，肉放骨上，洒上拌匀的b料即可。