我们经常吃大闸蟹的人都知道，所谓的生蟹，呛蟹有很多人都喜欢吃，但是这两种螃蟹到底能不能吃呢？接下来跟随阳澄湖大闸蟹官网
阳澄湖大闸蟹小编来详细的了解一下吧：
所谓呛蟹，就是用盐卤把蟹呛死，然后生食，这是宁波的一道特色名菜。
醉蟹也差不多，使用的不是盐而是酒，味道同样鲜美可口。
这两种做法的原理，就是用高浓度的盐、酒浸泡螃蟹，造成巨大的渗透压，致使细胞质壁分离，从而抑制螃蟹里的细菌。
不过，这种抑制不代表能够全面地杀菌。
因此，呛蟹、醉蟹里仍然有可能遗留部分细菌，如大肠杆菌等，对人体来说依然有一定风险。
如果是在饭店里吃的生蟹，还有可能面临餐具砧板不干净、蟹在室温下放置过久的时间等问题，这些同样会导致大肠杆菌的传播，从而引发人体疾病。
因此，为了健康考虑，建议大家最好减少食用呛蟹、醉蟹等生蟹，尤其是对于一些肠胃敏感的人群，或是不习惯吃生食的人群，尽量不要去吃这种生蟹制品。
此外，吃生蟹时要选择干净的、值得信任的饭店，或者是自己在家做。
如果饭店厨房的环境不干净，或是蟹的品质不新鲜，那么就更会增加突发疾病的风险。