一、员工未签订劳动合同离职怎样办
员工未签订劳动合同离职是双方达成一致后，员工可以随时走人，不受三十日的时间限制。员工提前三十日通知单位。员工与单位不协商或是协商不一致的，员工可以提前三十日以书面形式通知单位，并且，不管单位是否同意辞职，只要按照这个方式通知后即可以辞职。
注意，员工通知单位时要以书面形式，口头通知或是以其他方式通知的，将会受到影响。员工立即辞职。如果单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫员工劳动，或者单位违章指挥、强令冒险作业甚至危及员工人身安全，那么，员工可以不用协商，不用通知，立即提出辞职。
二、劳动合同订立的原则有哪些
友情提示您，劳动合同订立的原则如下：
1.合法原则；
2.公平原则；
3.平等自愿原则；
4.协商一致原则；
5.诚实信用原则；
6.其他原则。
依法订立的劳动合同具有约束力，用人单位与劳动者应当履行劳动合同约定的义务。
三、开劳动合同的证明怎么写
开劳动合同的证明应当写明双方当事人的基本身份信息；劳动者的工作岗位；工作的时间、地点；合同的期限；工资和工资的发放时间、方式；社保待遇；以及劳动保护等条款。
《中华人民共和国劳动合同法》第十六条劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。